| 毛毛虫面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 29千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 红豆馅 | 克 | 586千卡 | 240千卡 | 4.8克 | 3.6克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 590克 | 毛毛虫面包热量/卡路里1488千卡 | |||
 热量1488千卡，相当于高尔夫球298分钟消耗的热量...300 | |||||
毛毛虫面包的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，除了黄油不放
2/13. 揉成团后加入黄油，揉到可以出膜
3/13. 在28度左右基本发酵1个小时后到2倍大
4/13. 排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
5/13. 把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片
6/13. 在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂
7/13. 沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
8/13. 如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条
9/13. 将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状
10/13. 把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水
11/13. 关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
12/13. 最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液
13/13. 放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、舒缓肝气、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、清污解毒、消炎等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、预防动脉硬化、解热烦等功效；可与黄豆、丝瓜、桂圆肉搭配；与豆浆、牛奶、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 毛毛虫面包热量1488 千卡
- 脂肪136.87 克
- 蛋白质62.16 克
- 碳水化合物363.05 克
- 钠10789 毫克
- 钙1969 毫克
- 铁8.05 毫克
- 钾2102 毫克