| 品味经典-小岛老师的戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 483千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 183克 | 品味经典-小岛老师的戚风蛋糕热量/卡路里607千卡 | |||
 热量607千卡，相当于剧院工作202分钟消耗的热量...180 | |||||
品味经典-小岛老师的戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
鸡蛋（4个）、底筋面粉（80克）、玉米油（54克）、牛奶（60克）、细砂糖（蛋黄）（15克）、细砂糖（蛋白）（60克）
1/13. 备齐所用材料
2/13. 分离鸡蛋，盛放蛋清的盆要无水无油。蛋清放入冰箱冷冻至打蛋盆边缘结冰
3/13. 蛋黄加入砂糖搅打均匀
4/13. 倒入玉米油搅拌至乳化状态
5/13. 加入牛奶搅拌均匀
6/13. 筛入面粉用z字形的手法搅拌均匀，不要画圈搅拌避免面糊起筋
7/13. 冷藏好的蛋白拿出，分三次加入白砂糖打发到硬性发泡的状态。拿起打蛋器，蛋白呈现出一个垂直的小直角。（这个时候预热烤箱，175度）
8/13. 取三只分一的面糊放入蛋黄糊中，用小岛老师的搅拌手法搅拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中
9/13. 刮刀面糊中心入刀，从2点钟方向移动至8点钟方向，碰到打蛋盆壁时翻动手腕，刮刀上面顺势落下同时逆时针转动打蛋盆。搅拌好的面糊呈现出细腻有光泽的状态。
10/13. 装入模具，按住模具两边轻轻震一下，震出气泡，放入预热好的烤箱。170度忠诚35-40分钟左右。出炉后快速从高处震一下，然后倒扣冷却后脱模。
11/13. 成品图
12/13. 成品图
13/13. 成品图
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与桂圆肉、牡蛎 、辣椒搭配；与红薯、糖精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、治疗便秘、润肠等功效；可与甘蔗、香蕉、黑豆搭配；与番茄酱、杨梅、橙子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 品味经典-小岛老师的戚风蛋糕热量607 千卡
- 脂肪111.91 克
- 蛋白质19.37 克
- 碳水化合物4.62 克
- 钠180.6 毫克
- 钙318 毫克
- 铁3.18 毫克
- 钾249 毫克