| 轻乳酪蛋糕-蛋糕不开裂入口即化热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 826千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 604千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 483千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋粉 | 克 | 198千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 955克 | 轻乳酪蛋糕-蛋糕不开裂入口即化热量/卡路里2558千卡 | |||
 热量2558千卡，相当于宗教舞512分钟消耗的热量...300 | |||||
轻乳酪蛋糕-蛋糕不开裂入口即化的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 奶油奶酪提前室温，将奶油奶酪、牛奶隔热水加热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。
2/17. 奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油融化后立即离火。
3/17. 等待奶油奶酪糊降温。
4/17. 分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄。
5/17. 蛋黄全部加入后筛入低筋粉。
6/17. 用刮刀将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒。
7/17. 预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。
8/17. 取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模式翻拌均匀。
9/17. 最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至无颗粒。
10/17. 将蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震两下消除大气泡。
11/17. 烤盘底下倒入适量的开水，在烤盘上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中层烤70分钟，由于蛋糕是9寸的所以烤的时间比较长，一旦蛋糕表面上色后必须盖上一张锡纸。如果当中烤盘的热水少了就必须添加些热水继续烤。
12/17. 蛋糕烤好后在烤箱里等待降温至不烫手时即可取出放入冰箱冷藏最少4小时再食用。
13/17. 成品。
14/17. 成品。
15/17. 成品。
16/17. 成品。
17/17. 成品。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、治便秘、改善视力等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与红枣、雪莲果、橘子相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、增强免疫力、调整胃肠道等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、改善贫血等功效；
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营养信息
- 轻乳酪蛋糕-蛋糕不开裂入口即化热量2558 千卡
- 脂肪140.71 克
- 蛋白质37.27 克
- 碳水化合物187.52 克
- 钠724.9 毫克
- 钙443 毫克
- 铁4.31 毫克
- 钾398 毫克