| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 奶粉 | 克 | 97千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 547.5克 | 老式面包热量/卡路里1858千卡 | |||
 热量1858千卡，相当于打扫489分钟消耗的热量...228 | |||||
老式面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
酵头（适量）、高粉（170克）、低粉（30克）、细砂糖（15克）、牛奶或水（140克）、酵母（4克）、主面团（适量）、高粉（170克）、低粉（30克）、鸡蛋（1只）、牛奶或水（25克）、奶粉（20克）、细砂糖（40克）、盐（3.5克）、猪油或黄油（30克）、配料（适量）、液体黄油（刷表面）
1/12. 将酵母放入牛奶里融化。
2/12. 然后把剩余的酵头材料全部混合均匀，盖上湿布室温24°发酵2小时左右
3/12. 这是发酵完成的酵头，撕小块。
4/12. 与主面团除猪油以为的材料混合揉至扩展阶段。
5/12. 再加入猪油，揉至完全阶段能拉出手套膜。
6/12. 盖上湿布进行一发至2到2.5倍大，这里我是中午揉的面团，然后放冰箱冷藏发酵4个小时，下班回家吃完饭就可以接着二发啦。
7/12. 把面团均匀分成12份，然后如图整形。
8/12. 排入不沾烤盘，烤箱发酵功能开启，最下层放一盘温水，发酵40分钟
9/12. 二发至2倍大取出，烤箱180°预热5分钟，然后180°烤30分钟至表面金黄。
10/12. 时间到了立即取出，表面刷上一层液体黄油，金黄金黄的老面包就完成啦。
11/12. 成品图
12/12. 成品图
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、保护胃肠、解盐卤毒等功效；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量1858 千卡
- 脂肪38.33 克
- 蛋白质77.36 克
- 碳水化合物568.28 克
- 钠10747.8 毫克
- 钙1952 毫克
- 铁6.85 毫克
- 钾2058 毫克