| 正宗羊角面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 2708千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 885千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蜂蜜 | 克 | 64千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 盐 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 72千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 3889千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鲜酵母 | 克 | 32千卡 | 106千卡 | 2.6克 | 0克 |
| 总量 | 2225克 | 正宗羊角面包热量/卡路里8550千卡 | |||

1/7. 将所有材料一起慢速搅拌15分钟,搅拌至面团拉开面膜,将面团分成1000克一个滚圆松弛20分钟,擀压成正方形,冰箱0℃冷藏一夜。

2/7. 将1000克面团包入300克片状黄油,擀压,4折一次,再三折一次。

3/7. 冷藏松弛30分钟,擀压至面团0.5里面厚。

4/7. 将面团切割成70克一个的等腰三角形。

5/7. 用手拉长三角形面团,卷成羊角形,表面刷蛋液。

6/7. 放入烤盘,放入醒发箱,以温度28℃,湿度80%发酵90分钟。

7/7. 发酵完成,表面刷蛋液,以烤箱温度上火220℃,下火200℃,烘烤13分钟。
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有除热、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清理胃水、消毒、治肝顺胃等功效;与红豆沙、小豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除口臭、调味、解盐卤毒等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
蜂蜜的热量321千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增强抵抗力、促进睡眠、促进胃肠蠕动等功效;可与胡萝卜、茼蒿、黄瓜搭配;与豆腐干、豆浆、北豆腐相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效;可与桂圆、生菜、肥牛搭配;与雪莲果、消炎片、田鸡相克,同食可能会引起不适;