饸饹面的做法/图解的热量和减肥功效

1/9. 一、配方的说明：
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。

2/9. 二、饸饹面制作步骤
1、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

3/9. 和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，

4/9. 和成光滑的面团。

5/9. 把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
5、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

6/9. 把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，

7/9. 揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

8/9. 面条一般煮3分钟左右即可捞出。