| 酱爆牛肝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肝 | 克 | 302千卡 | 139千卡 | 19.8克 | 3.9克 |
| 面酱 | 克 | 125千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 437克 | 酱爆牛肝热量/卡路里715千卡 | |||
 热量715千卡，相当于高尔夫球159分钟消耗的热量...270 | |||||
酱爆牛肝的做法共5个步骤
食材主料/辅料
牛肝（适量）、葱（适量）、面酱（一勺）、老抽（一勺）、生抽（两勺）、盐（适量）、白糖（适量）、料酒（适量）、味精（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/5. 牛肝去筋后切成片
2/5. 加少量盐，一勺生抽，一勺料酒，淀粉抓匀
3/5. 辣子切片，葱姜蒜切沫，蒜沫要多一些
4/5. 用底油滑炒牛肝，辣椒用油煸一下就行
5/5. 窄油炒大料，三分之一蒜末，葱姜沫，煸香后倒入面酱煸香，加老抽，生抽，盐，味精，糖，炒匀后，倒入牛肝和青椒，加入料酒，炒匀再顺着锅边加一点醋，加入蒜末，香油炒匀后可以出锅了
食材功效信息
牛肝的热量139千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血、保护眼睛、补肝等功效；与鲶鱼、鲍鱼、鲅鱼相克，同食可能会引起不适；
面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、止血、祛除腥膻之味等功效；与红豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酱爆牛肝热量715 千卡
- 脂肪4.96 克
- 蛋白质40.46 克
- 碳水化合物199.85 克
- 钠12454.6 毫克
- 钙123 毫克
- 铁13.12 毫克
- 钾663 毫克