| 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 纯牛奶 | 克 | 30千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 342克 | 蛋糕卷热量/卡路里1072千卡 | |||
 热量1072千卡，相当于粉刷357分钟消耗的热量...180 | |||||
蛋糕卷的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 蛋白、蛋黄分离
2/25. 蛋黄盆里加入纯牛奶
3/25. 再加入色拉油
4/25. 用手动打蛋器搅拌均匀
5/25. 筛入低筋面粉
6/25. 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器时面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。
7/25. 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。
8/25. 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。
9/25. 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路时再加入15克细砂糖。
10/25. 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路时再加入剩下的细砂糖。
11/25. 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。
12/25. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
13/25. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
14/25. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15/25. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。
16/25. 把蛋糕糊倒入烤盘中。
17/25. 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的时候不要用力，自然力度帖住表面即可。
18/25. 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。
19/25. 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
20/25. 用刀切成大小一致的小段即可
21/25. 撰写制作步骤
22/25. 撰写制作步骤
23/25. 撰写制作步骤
24/25. 撰写制作步骤
25/25. 撰写制作步骤
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、增强皮肤润滑、预防癌症等功效；可与黄豆、荠菜、香椿搭配；与味精、鹅、豆浆相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、解热烦、清热解毒等功效；可与小米面、肥牛、苋菜搭配；与兔肉、田鸡、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、改善视力、美容养颜等功效；可与黑豆、草莓、蜂蜜搭配；与乌鳢、米汤、酒相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、滋阴、调整胃肠道等功效；
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营养信息
- 蛋糕卷热量1072 千卡
- 脂肪131.21 克
- 蛋白质39 克
- 碳水化合物188.72 克
- 钠305.7 毫克
- 钙254 毫克
- 铁6.6 毫克
- 钾420 毫克