初学者的戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/22. 准备好鸡蛋牛奶低粉油，两个盆。

2/22. 低粉过筛

3/22. 鸡蛋分离好

4/22. 过筛到蛋黄盆。糖要粉状的，颗粒的不会融化的

5/22. 这一步关键??。用Z字型搅拌，不要画圈，容易让面粉起筋。搅拌到无颗粒，慢慢搅拌。注意手法

6/22. 蛋白盆加糖。糖的量不可以减，不然蛋白打不起来了，要无水无油的盆。??。

7/22. 用四档打发，期间加几滴醋或者柠檬汁，也可以不加。加了容易打发。这个状态是8分发。可以做蛋糕卷。长度10厘米留下来的

8/22. 陆续打发一会，时不时提起来看一下，或者搅拌一下在提起来。这个状态9分发，适合做戚风中空类蛋糕。长度5厘米留下来的

9/22. 继续打发一会，提起来看看状态，这个就是十分发，做戚风蛋糕就需要十分发的蛋白。打过头也没事，就是容易开裂，问题不大。你最后打发的时候用2档慢慢发，是不是提起来看看

10/22. 预热烤箱，150度十分钟

11/22. 蛋白和蛋黄糊搅拌，注意手法??，用上下翻的手法搅拌好。不要画圈哦，不然失败咯。

12/22. 搅拌好了

13/22. 这是摔过了，盆拿起来，离桌子十厘米的样子，摔下来，注意把气泡摔出来，内部组织更加细腻。一定要做

14/22. 四寸的盘抹上一层油，少一点，太多，戚风糊爬不上来又失败咯

15/22. 倒好，从上往下摔一下，气泡震出来。

16/22. 放入烤箱。

17/22. 170度，中层，上下火，30分钟

18/22. 出炉，摔一下。记得戳一下，确认熟了没。没熟继续烤，盖个锡箔纸，防止表层烤焦。

19/22. 倒扣，冷却

20/22. 要脱模了

21/22. 脱模