| 自制酱料秘制叉烧热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 麦芽糖 | 克 | 191千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 蜂蜜 | 克 | 64千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 老抽 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 米酒 | 克 | 13千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 红曲粉 | 克 | 8千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 221克 | 自制酱料秘制叉烧热量/卡路里388千卡 | |||
 热量388千卡，相当于太极拳97分钟消耗的热量...240 | |||||
自制酱料秘制叉烧的做法共9个步骤
食材主料/辅料
食材：（适量）、前腿五花肉（250克）、酱料：（适量）、生抽（20克）、五香粉（十三香）（1克）、黄冰糖（20克）、麦芽糖（60克）、老抽（10克）、米酒（15克）、蜂蜜（20克）、红曲粉（2克）、配料：（适量）、姜（几片）、大蒜（2瓣（拍散））
1/9. 肉洗净，放入保鲜盒，倒入所有酱料和配料（所有的酱料混合在一起，倒入锅里煮热，让冰糖和麦芽糖化开）腌制，搅拌后放入冰箱冷藏24小时，途中每隔几小时拿出来翻个面，让其完全入味；
2/9. 烤盘上放锡纸，把腌好的肉放上去，锡纸的四边最好往上折一下，以免汁水流到烤盘上不好清洗
3/9. 另外拿一个碗，用蜂蜜和老抽调匀备用；
4/9. 烤箱200度预热10分钟，放入装着肉的烤盘，烤肉的时间约为40分钟（因为烤的过程中我拿出来刷蜂蜜酱油汁好几次）；
5/9. 烤15分钟左右，肉的边缘开始有点微焦，很多的汁水就出来，掺和着五花肉的肥油锡纸会沾上一层黑色焦油，这时得换一张锡纸；
6/9. 换锡纸时顺便翻面，当双面上色均匀时盖上一张锡纸，以免烤焦（边烤边涮蜂蜜酱油汁，这样烤出来会漂亮些）；
7/9. 烤肉时别闲着，把腌肉的汁煮开勾个芡，成沾汁，吃的时候沾着吃味道更好；
8/9. 烤好的叉烧就是这样的，有点微焦，色泽鲜润；
9/9. 切好，装盘，上桌！！！！
食材功效信息
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有滋润内脏、预防便秘、健脾胃等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有美容、滋补、保湿等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、促进睡眠、增强抵抗力等功效；可与胡萝卜、鸭梨、桑葚搭配；与莴笋、大蒜、李子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 自制酱料秘制叉烧热量388 千卡
- 脂肪3.3 克
- 蛋白质59.99 克
- 碳水化合物293.39 克
- 钠5266.8 毫克
- 钙131 毫克
- 铁4.56 毫克
- 钾945 毫克