碗糕的热量和减肥功效

1/44. 以第一种最方便计量的为配方。
碗糕材料：粘米粉140克、白糖70克、水250毫升、玉米油10克、酵母2.5克、黑芝麻、蔓越莓适量。
这是现在很方便就买到的粘米粉，
就是大米粉，不是糯米粉哦。

2/44. 取粘米粉和白糖。

3/44. 用量杯量好水量。
这个量杯很重要，
我在发酵时基本是按这个看发酵时间的，
就是这个量杯太小了，
我现在做的这个量，
已是这个量杯的极限了。

4/44. 水加入。

5/44. 再加入玉米油。

6/44. 搅拌均匀。

7/44. 搅拌到无颗粒状。

8/44. 烧开水，
保持小火沸腾状态，
把米浆放入，
隔水搅拌，
其实这个方法和以前我做的点浆法，
应该说是殊途同归，
点浆法以前说得很多了，
这个方法，我感觉更好控制米浆的浓度一点。

9/44. 一定要不停搅拌，
到轻微变稠 ，
但底部一定不能结块。

10/44. 这是浓稠的状态，
基本能看到清晰的划痕即可，
也不能太稠了。

11/44. 把米浆放凉至30度以下，
加入酵母粉。

12/44. 把酵母粉搅拌均匀。

13/44. 为了看发酵状态，
我把米浆倒入这个量杯中，
盖上保鲜膜进行发酵，
全部倒入基本是350毫升，
发酵至550毫升。

14/44. 用筷子搅拌一下，
让米浆回落。

15/44. 再盖上保鲜膜，
二次发酵。
至500毫升即可。

16/44. 发酵同时，
取红茶杯，
我只有八个，
还好这个量刚好也就8杯量。
给每个茶杯薄刷一层油。

17/44. 这是二次发酵好的状态。

18/44. 还是要搅拌让米浆回落。

19/44. 这当中，
把刷了油的小茶杯放滚水锅内空蒸1分钟，
不用取下来。

20/44. 看个搅拌好的米浆的黏度。

21/44. 蒸好一分钟直接打开蒸笼。

22/44. 把米浆倒入红茶杯，
米浆可以与茶杯齐平。

23/44. 上面可以放些黑芝麻或是蔓越莓，
可两者都放。

24/44. 给我的新蒸笼露一小脸，
以前的蒸笼用了两年了，
这次全换，
换了大锅，
再重新买了蒸笼。

25/44. 蒸15分钟即可。

26/44. 茶杯出锅后，
非常烫，
先放凉。

27/44. 放凉就很容易出杯了。

28/44. 这是第一次做的，
一会就吃完了。
后来为了给人品尝，
又按这个配方重新做了一次。

29/44. 切开看下组织，
很像马拉糕的组织体系了。

30/44. 这个做好后，
如果放冰箱，
吃前一定要重新蒸热。

31/44. 这个背面，
全粘米粉的组织很细腻。

32/44. 这是第二种，
枸杞打浆做的。
先泡大米，
就是平时吃的饭米。
泡一晚上即可。

33/44. 泡枸杞，
这个泡了70克，
一半做米浆馍，
一半蒸荷叶饼了。

34/44. 先把枸杞打浆，
打细点，
但枸杞里面的籽基本是不好打碎的。

35/44. 取出一半枸杞浆，
最后和面做荷叶饼。
把泡好的大米放入，
打浆，
不用加水。

36/44. 打好的米浆，
我过滤了一下，
主要是因为枸杞籽太大，
怕影响口感。

37/44. 中间过程与第一种方法相同，
就不多述了。
上锅。

38/44. 这是蒸出来的，
感觉很黏，
基本都经不起刀，
但很糯很好吃，
孩吃这个最快。

39/44. 从这个细节，
就能看这种方法，
最不好控制，
但最细腻。

40/44. 另一半枸杞浆做的荷叶饼。

41/44. 第三种方法就是加入了紫薯，
分量控制和第一种一样。

42/44. 但组织和口感比第一种略粗糙。

43/44. 这个用模具的好出模，
用杯子的，
就没有第一种方法细腻，
有孔洞了。