| 本帮红烧肉 含炖肉秘诀热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 621克 | 本帮红烧肉 含炖肉秘诀热量/卡路里2762千卡 | |||
 热量2762千卡，相当于盖屋顶460分钟消耗的热量...360 | |||||
本帮红烧肉 含炖肉秘诀的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 肉切块后放冷水锅，投入二片姜、二段葱抄水后沥干备用。
2/8. 在平底锅里放很少的油，将肉四面都煎一下，略焦黄即可。准备一个炖锅，底下铺好葱段、姜片，把煎好的肉倒进去备用。
3/8. 平底锅里煎肉的底油里，倒入所有的糖，中小火炒糖色。待糖全部融化、会慢慢出现焦糖色，到差不多琥珀色，倒入大概一碗热水（注意，必须是热水，而且倒入时会飞溅、拿锅盖挡一下），得到焦糖水。
4/8. 焦糖水倒入炖锅，加热水至盖没肉块。 加入料酒和盐。 找一张锡纸，剪孔后覆盖。这个是让肉受热均匀、颜色一致、软硬一致，且减少炖肉时间的秘籍。 大火煮滚后转小火 60-90分钟（看肉多少）
5/8. 时间差不多后，用筷子戳一下看肉已软烂，夹出底部葱段姜片和香叶，锡纸盖回去大火开始收汁。约需要15分钟。
6/8. 到差不多看到有鱼眼泡了，说明汁水即将收干，拿走锡纸，不时晃一下锅，一定小心不要收过头，下面会焦。
7/8. 装盘，撒葱花即可。
8/8. 也可在炖了一小时后、大火收汁的时候加入白煮蛋、鹌鹑蛋之类，变成“肉捂蛋”。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、润肌肤、止消渴等功效；可与大蒜、冬瓜、萝卜搭配；与菊花、甘草、杏仁相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、润肺生津、保肝解毒等功效；可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防高血压、滋阴补阳、治疗高血压等功效；可与里脊牛肉、新鲜芦荟、牛五花肉搭配；与大枣、嫩豆腐、红枣相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
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营养信息
- 本帮红烧肉 含炖肉秘诀热量2762 千卡
- 脂肪58.03 克
- 蛋白质48.97 克
- 碳水化合物136.5 克
- 钠10397.4 毫克
- 钙123 毫克
- 铁3.77 毫克
- 钾472 毫克