| 手撕面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 64千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 278克 | 手撕面包热量/卡路里578千卡 | |||
 热量578千卡，相当于吹小号231分钟消耗的热量...150 | |||||
手撕面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
酵头用料（适量）、高筋面（110克）、低筋面（50克）、酵母（3克）、水（125克）、主面团用料（适量）、高筋面（110克）、低筋面（50克）、细砂糖（50克）、盐（3克）、鸡蛋（45克）、水（20克）、黄油（35克）、奶粉（可省略）（15克）
1/8. 将酵头材料全部放入盆中，用筷子搅拌均匀并盖上保鲜膜发酵至膨胀后回落，呈蜂窝状
2/8. 先将发好的酵头与主面团中除黄油外的所有原料一起揉至面团出筋后（面粉吃水量不同，水要预留5g适量调节）加入切成小块的软化黄油继续和面
3/8. 揉至面团光滑有弹性，取一小块可以拉出大片的薄膜
4/8. 面团滚圆一下放到盆中发酵至2.5倍大（用手指沾少量面粉，在面团上戳一个洞不回缩说明好了，回缩再发，塌陷说明发过了）
5/8. 轻拍面团，排出气体，分割成2等份（重点是不用再和面，会破坏面包的拉丝结构）
6/8. 整形后准备二次发酵，在烤箱内放一盘水增加湿度（如果你的烤箱发酵温度高，可采用间隙加温，及发酵10分钟，关闭5分钟反复操作）将面团发酵至2倍大
7/8. 烤箱预热180度，中层或中下层烤20～25分钟
8/8. 出炉后马上刷一层融化的黄油，脱模，在网架放冷，香喷喷的面包就可以食用了
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、保护胃肠、抗菌抑菌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、除脂美容、调味等功效；与红豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防癌症、美容护肤等功效；可与丝瓜、基围虾、牡蛎 搭配；与豆浆、鹅蛋、味精相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 手撕面包热量578 千卡
- 脂肪107.51 克
- 蛋白质15.96 克
- 碳水化合物113.32 克
- 钠10214.7 毫克
- 钙170 毫克
- 铁5.65 毫克
- 钾187 毫克