| 香辣红烧鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 111克 | 香辣红烧鱼热量/卡路里260千卡 | |||
 热量260千卡，相当于看电视173分钟消耗的热量...90 | |||||
香辣红烧鱼的做法共4个步骤
食材主料/辅料
草鱼鲤鱼皆可（看喜好）、郫县豆瓣酱（两勺半（吃饭的勺子））、老抽（两勺（吃饭的勺子））、花椒红辣椒姜丝（若干）、白糖（大半勺（吃饭的勺子））、料酒、盐（适量）
1/4. 提前在鱼身两面各划三刀（入味），切姜丝葱丝一把塞到鱼腹里去腥，在鱼内外两面均匀抹上盐，（一勺盐即可，里面也要抹哦） 再倒上两勺料酒在鱼身上，把盐和料酒抹均匀。 腌制半小时（这样鱼就不会有腥味，而且烹饪的过程中不需要再放盐和料酒了）
2/4. 半小时后把鱼里外洗净，沥干水， 锅内热适量油，油不用太热，热一点就好。慢慢把鱼入锅，两面各煎至微微金黄。
3/4. 鱼煎好后，（别煎太久，会不好吃哦，两三分钟就可以了） 大火倒入郫县豆瓣酱两勺，花椒红辣椒姜丝呛锅，（喜欢辣的麻的就多放，鱼的味道会很够味） 倒入适量老抽，半勺白糖（提鲜去咸），小半碗清水（不然炒酱的时候会糊锅）慢慢翻动鱼身上色。
4/4. 把鱼翻动几次，两面都吸收到调料后，加入清水，以跟鱼身平行为准。别加太少也别太多。大火烧开，看汤汁差不多了小火收汁。 撒些香菜提味出锅，搞定。
食材功效信息
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有益气健脾、消除水肿、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、滋阴、润肺生津等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香辣红烧鱼热量260 千卡
- 脂肪1.4 克
- 蛋白质11.4 克
- 碳水化合物136.5 克
- 钠1.4 毫克
- 钙6 毫克
- 铁0.2 毫克
- 钾131 毫克