| 炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 总量 | 846克 | 炸酱面热量/卡路里3104千卡 | |||
 热量3104千卡，相当于骑自行车388分钟消耗的热量...480 | |||||
炸酱面的做法共8个步骤
食材主料/辅料
面粉（三个人量）、五花肉（半斤）、干黄酱（1/4袋）、甜面酱（一袋）、黄瓜、胡萝卜、小香葱（适量）、葱（适量）、蚝油（适量）、花椒、八角、香叶（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/8. 面粉加一勺盐提前一天和好，偏硬些，用保鲜膜包起来放置第二天用。
2/8. 五花肉切丁，加老抽、淀粉拌匀腌制一会。
我是为了节省时间用绞肉机绞的肉有点碎，手工切成玉米粒大小最合适。
3/8. 油锅倒油，将葱姜、花椒、八角、香叶等调味料入油锅翻炒出香，然后把这些都捞出来，只剩下油，放入蒜沫，把腌好的肉丁到入翻炒，炒熟后加入甜面酱、干黄酱、蚝油，倒入烧开的水，要用开水，不能用冷水，不然肉咬不动。水要多加点，盖盖炖。
4/8. 至少炖半个小时，形成炸酱后就可以了。
5/8. 把面团涂上食用油，擀成5mm厚的薄片。
6/8. 横刀切成细条。
7/8. 再逐一拉开，喜欢细面就拉细点，喜欢劲道口感就少拉，使面条粗点。
8/8. 面条煮好后放入炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、小香葱。拌好就可以吃啦。
夏天的时候捞出的面条放凉更好吃，注意是放凉不是过水。放凉的过程不时搅拌，以免坨住。
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、益肾、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肌肤、补虚、止消渴等功效；可与南瓜、紫菜、大蒜搭配；与杏仁、菊花、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有健脑、保持血管弹性、防止脂肪肝形成等功效；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有助食、开胃等功效；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、帮助消化、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 炸酱面热量3104 千卡
- 脂肪68.92 克
- 蛋白质44.88 克
- 碳水化合物119.13 克
- 钠4753 毫克
- 钙302 毫克
- 铁9.88 毫克
- 钾741 毫克