| 巧克力蛋糕卷胚子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 343克 | 巧克力蛋糕卷胚子热量/卡路里1089千卡 | |||
 热量1089千卡，相当于堵缝隙242分钟消耗的热量...270 | |||||
巧克力蛋糕卷胚子的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 在无水无油的碗里放入牛奶和油。打成乳化状态，即完全融合状态。即可停住。
2/9. 往第一步步骤的碗里筛入可可粉和低筋面粉。如果来的及，可以先把面粉在别的碗里过筛一遍。因为这次采购的低筋面粉很细腻，所以我就过筛了一遍。
3/9. 把面粉可可粉完全搅拌，无颗粒。
4/9. 把四个鸡蛋黄放入上一步骤的碗里。
5/9. 搅拌均匀，没有PS图片，所以亮度不够。
6/9. 把蛋清分离在无水无油的容器里面。滴入柠檬汁，（没有柠檬汁就用少量的盐巴代替也可以）。打发过程中三次加入糖。我也加入了点塔塔粉，是避免消泡过多，膨胀不到位。打发至拎起来为三角形。没有采用其他攻略的湿性打发，因为我控制不好。
7/9. 将部分打发好的蛋清倒入鸡蛋糊里面，上下切拌匀。然后将拌好的鸡蛋糊倒入打发的蛋清容器中。并且快速的上下翻模式拌匀。速度要快
8/9. 将拌好的面糊倒入模具中。震出大气泡即可。忘记说了，我在打发蛋清的时候就开始给烤箱加温了。150度10分钟。
9/9. 放入烤箱的中间层，温度150，烤了18分钟.拿牙签插入提出，没有东西黏在上面就可以了。每个人家烤箱不同，根据自己的烤箱调节温度和时间。最好的办法就是看好烤箱里面的变化。取出放凉时我是在蛋糕表面又覆盖了层吸油纸，然后翻面，去掉烤箱中的吸油纸放凉的。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、健脑益智等功效；可与黄豆、羊排、牡蛎 搭配；与田鸡、糖精、红薯相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、改善视力、预防骨质疏松等功效；可与蜂蜜、黑豆、桃搭配；与桔子、橙子、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、增强免疫力、解盐卤毒等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 巧克力蛋糕卷胚子热量1089 千卡
- 脂肪122.51 克
- 蛋白质50.37 克
- 碳水化合物304.62 克
- 钠262.7 毫克
- 钙449 毫克
- 铁9.2 毫克
- 钾17239 毫克