| 风车面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉主面团 | 克 | 202千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 60千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 总量 | 155克 | 风车面包热量/卡路里608千卡 | |||
 热量608千卡，相当于抛光地板203分钟消耗的热量...180 | |||||
风车面包的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2/15. 中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3/15. 盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成66克的6份、20克的6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4/15. 取一份大面团，用手掌按压排气
5/15. 翻面，中间放上葡萄干
6/15. 用虎口收紧接口
7/15. 收口朝下
8/15. 取一份小面团，用擀面杖擀成圆形
9/15. 用刮板在小面片上剪4个口
10/15. 盖在做好形的大面团上
11/15. 排入烤盘中。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
12/15. 最后发酵结束，表面刷蛋液，中间撒芝麻。
13/15. 入预热150℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。
14/15. 来张成品图
15/15. 来张成品图
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、止咳、解盐卤毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、呵护咽喉、调味等功效；与赤豆、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有改善视力、美容、大便秘结等功效；可与黑豆、桃、蜂蜜搭配；与金桔、红枣、橙相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、改善贫血等功效；
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营养信息
- 风车面包热量608 千卡
- 脂肪134.57 克
- 蛋白质46.59 克
- 碳水化合物237.33 克
- 钠10924.7 毫克
- 钙1968 毫克
- 铁6.1 毫克
- 钾2228 毫克