| 火炙金枪佐鱼茸沙冰热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肩肉 | 克 | 2630千卡 | 263千卡 | 25.84克 | 16.94克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 苹果 | 克 | 16千卡 | 52千卡 | 0.2克 | 0.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 金枪鱼罐头 | 克 | 263千卡 | 105千卡 | 24.49克 | 0.6克 |
| 芥末酱 | 克 | 11千卡 | 53千卡 | 3.8克 | 2.4克 |
| 欧芹 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 总量 | 1641克 | 火炙金枪佐鱼茸沙冰热量/卡路里3821千卡 | |||
 热量3821千卡，相当于跳板跳水1274分钟消耗的热量...180 | |||||
火炙金枪佐鱼茸沙冰的做法共5个步骤
食材主料/辅料
猪肩肉（1000克）、食用油（323毫升）、黄油（20克）、苹果（30克）、水（700毫升）、鸡蛋（2个）、金枪鱼罐头（250克）、水瓜柳（15克）、铁板烧酱（50毫升）、欧芹（10克）、芥末酱（20克）、芥末籽（15克）、胡萝卜（1根）、芹菜（1根）、洋葱（半棵）、大蒜（2瓣）、盐（5克）、胡椒粒（8克）、胡椒碎（3克）、红梗菜（装饰）、黄瓜苗（装饰）
1/5. 取一只锅煎猪肩肉，另一只锅煎洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜和欧芹叶。待猪肩肉煎成褐色后，将黄油和猪肉放入蔬菜锅中，再加入大藏芥末和苹果，加水没过食材，小火炖煮4到5小时（高压锅半小时）。
2/5. 将鸡蛋、大藏芥末、盐和胡椒粉放入食物料理机中，边搅拌边兑入橄榄油。放入金枪鱼罐头、水瓜柳、蒜继续搅拌，过滤后倒入奶泡枪中，放入冰箱备用。
3/5. 将液氮放入金属容器中，将奶泡枪中混合物挤入液氮中，边挤边用勺子不停搅拌，最后将混合物放入食物料理机中打成冰沙，冷冻。
4/5. 将新鲜的金枪鱼放在炭火上将表面炙熟。
5/5. 将步骤1的酱汁过滤，酱汁中放入铁板烧汁，收浓后加入芥末籽，浇在金枪鱼上。
食材功效信息
猪肩肉的热量263千卡（每100克）；有利含量：富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防糖尿病、冠心病、降血脂等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、补充能量、均衡营养等功效；
苹果的热量52千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有减肥、促进胃肠蠕动、抗癌等功效；可与番茄、洋葱、枸杞搭配；与白萝卜、鹅肉、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 火炙金枪佐鱼茸沙冰热量3821 千卡
- 脂肪227.65 克
- 蛋白质69.09 克
- 碳水化合物24.61 克
- 钠426.7 毫克
- 钙176 毫克
- 铁6.37 毫克
- 钾901 毫克