| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉油皮 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 911克 | 蛋黄酥热量/卡路里2755千卡 | |||
 热量2755千卡，相当于开飞机1378分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥的做法共2个步骤
食材主料/辅料
油酥：低粉（200克）、油酥：黄油（110克）、高粉油皮（250克）、油皮：猪油（85克）、温水（100毫升）、油皮：细砂糖（30克）、蛋黄（20个）、豆沙（500克）、生蛋黄液（2只）、黑芝麻（少许）、白酒或朗姆酒（适量）
1/2. 制作的时候忘记拍图片了，直接来成品图
2/2. 说几个要点吧：蛋黄放白酒浸泡15分钟，150度烤十分钟，一定低温烘焙，油皮23g油酥15g，蛋黄加豆沙是45g，这个比例做出来皮薄馅大，其他的制作步骤都一样
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与明虾、西红柿、羊排搭配；与红薯、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有提高免疫力、安神除烦、补充能量等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有通便、乌发、治疗高血压等功效；可与梨、冰糖、桑葚搭配；与鸡翅、鸡腿、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量2755 千卡
- 脂肪76.2 克
- 蛋白质49.9 克
- 碳水化合物152.82 克
- 钠165.3 毫克
- 钙878 毫克
- 铁32.7 毫克
- 钾651 毫克