| 田园沙拉无油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 166千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋黄 | 克 | 101千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 275克 | 田园沙拉无油蛋糕卷热量/卡路里605千卡 | |||
 热量605千卡，相当于滑旱冰86分钟消耗的热量...420 | |||||
田园沙拉无油蛋糕卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 将蛋黄放入容器内，加入糖隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌
2/13. 用打蛋器搅拌至糖融化，成为细腻的蛋黄糊，继续搅拌至颜色变淡、变稠，即呈乳化状
3/13. 烤箱预热190度，烤盘铺上油纸。蛋白放入盆内，接着将糖35g一次性倒入
4/13. 将蛋白打发至湿性发泡（不流动，但非常细致），提起打蛋头出现小弯勾
5/13. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（切记不要画圈搅拌）
6/13. 再加入剩余的蛋白，继续用刮刀翻拌均匀
7/13. 将低筋面粉分3次筛入蛋糊内，用刮刀将面粉切入蛋糊内，再以同一方向不停地从容器底部刮起，拌至无颗粒状，接着再筛入面粉，并用同样方式将全部面粉拌匀成为细腻的面糊状
8/13. 取少量面糊倒入提前加热到70度左右的牛奶中，用刮刀快速拌匀
9/13. 再倒回拌好的面糊内，用刮刀从容器底部将所有材料刮拌均匀
10/13. 将拌好的面糊倒入烤盘内，再用刮板将表面抹平，稍微震荡出气泡以后，放入预热好的烤箱内，180度，烤约20分钟左右，表面呈金黄色，皮不会被油纸粘掉
11/13. 蛋糕出炉后，将从烤盘内取出来，并反过来将油纸撕掉，再反过来，卷上擀面棍定型，在将油纸包在外面
12/13. 晾凉以后将拌好的沙拉铺在蛋糕背面
13/13. 然后借助擀面棍将蛋糕卷起，切块即可
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、治喉痛、润肺利咽等功效；可与生菜、荠菜、西红柿搭配；与菠萝、甲鱼 、牛奶相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、养血发胎、清热解毒等功效；可与小米、银鱼、生菜搭配；与甲鱼 、雪莲果、柿子相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、解盐卤毒、疗疮去酒毒等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 田园沙拉无油蛋糕卷热量605 千卡
- 脂肪28.11 克
- 蛋白质36.1 克
- 碳水化合物184.22 克
- 钠264.4 毫克
- 钙118 毫克
- 铁4.2 毫克
- 钾439 毫克