| 香草奶油馅热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低筋面粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 342克 | 香草奶油馅热量/卡路里1528千卡 | |||
 热量1528千卡，相当于穿衣服764分钟消耗的热量...120 | |||||
香草奶油馅的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 所有材料准备好
2/9. 蛋黄用打蛋器打到浓稠 颜色略发白 加入过筛的低粉和玉米淀粉 轻轻搅拌 使面粉和蛋黄糊混合均匀
3/9. 牛奶里加糖 倒入奶锅里煮至沸腾 把煮沸的牛奶缓缓的倒三分之一到做好的蛋黄面糊里 边倒边不停的搅拌 防止蛋黄面糊结块 把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里 并轻轻拌匀 随后加入几滴香草精 奶锅重新用小火加热 边加热边不停搅拌 直到面糊沸腾且变得浓稠后立即离火 马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里 不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态 不结块 不起疙瘩（我的拍照技术真的很烂 所以这部分的图片用了君之的图片）
4/9. 搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候 用保鲜膜盖起来 放在冰箱里
5/9. 接下来是打发奶油 把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态 和蛋乳泥混合 用刮刀拌匀 香草奶油馅就做好了……
6/9. 放在冰箱里冷藏 味道更棒哦……我一直在想 把牛奶换成橙汁椰汁杏仁露之类的 是不是就成了另一种味道的馅料 这点尤未可知 但是往馅料里加上一点抹茶粉或者可可粉之类的 但是别有一番风味……
7/9. 网上还有一种叫卡仕达的 似乎也就是这个 做法略有不同……把酱密封好放在冰箱可以保存2天左右
8/9. 居然还有个微波炉版本的…… 居然还有个用微波炉的偷懒版本的 先用微波炉高火转一分钟 周围会有点结块 把周围的刮下来拌到蛋奶糊里 然后继续高火转半分钟 第二次转完了 看起来很多块状 拿出来画圈搅拌 接着开始转第三次半分钟 转完之后就好了 继续画圈搅拌直到冷却到不烫手 卡仕达酱就做好了 密封起来备用 打发动物性奶油 接着与蛋乳泥也就是卡仕达酱混合拌均匀 这就OK了……
9/9. 还有一个黄油版本的卡仕达酱 配方是：蛋黄3个 细糖75克 低粉25克 牛奶250毫升 黄油10克
卡仕达内馅制作：蛋黄打散 加入一半量的糖 搅拌到体积变大 加入过筛面粉拌匀 牛奶加另一半糖倒入锅中 搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中 边倒边搅拌 把混合好的面糊过筛一遍 再倒入到锅中加热 搅拌至顺滑 加入黄油搅匀到浓稠状冷却 这就行了 这个方子不见奶油的存在 却多了黄油……
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美容、治便秘等功效；可与草莓、甘蔗、桃搭配；与红糖、金针菇、果汁相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、补水等功效；可与玉米、茼蒿、生菜搭配；与雪莲果、鹅肉、红薯相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、治便秘、治疗便秘等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、大便秘结、增强活力等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 香草奶油馅热量1528 千卡
- 脂肪128.24 克
- 蛋白质31.41 克
- 碳水化合物172.89 克
- 钠443 毫克
- 钙349 毫克
- 铁7.03 毫克
- 钾497 毫克