| 酸奶戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 酸奶 | 克 | 88千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 292克 | 酸奶戚风热量/卡路里534千卡 | |||
 热量534千卡，相当于拳击44分钟消耗的热量...720 | |||||
酸奶戚风的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 酸奶、色拉油及盐放入盆中；
2/17. 用打蛋器搅拌均匀；
3/17. 筛入低粉，用手动打蛋器略拌至无干粉末状；
4/17. 将全蛋磕入无水无油的不锈钢盆中；
5/17. 用勺子将蛋黄舀出，放入步骤3中的面糊内；
6/17. 搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
7/17. 蛋白内加入几滴白醋，用打蛋器低速搅打；
8/17. 当蛋白打至粗泡时，分三次将幼砂糖加入；（第一次）
9/17. 第二次
10/17. 第三次
11/17. 先低速后高速打发蛋白，至蛋白呈干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状即可；
12/17. 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中；
13/17. 用切拌的手法拌匀 ；
14/17. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，；
15/17. 切拌均匀；
16/17. 从一定高度慢慢将拌好的面糊倒入到模具内，让它自然堆叠；用手指压住烟囱筒顶部，在桌上震几下，震出大气泡；
17/17. 送入预热好的烤箱，1750℃，下层，烘焙40分钟；出炉后立即倒扣，彻底凉后再脱模。
食材功效信息
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、帮助消化、润肤等功效；可与蓝莓搭配；与黄豆、香蕉、鱼籽相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与小米面、百合、干辣椒搭配；与豆奶、地瓜、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、预防癌症、清热解毒等功效；可与玉米、肥牛、银鱼搭配；与红薯、牛奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸奶戚风热量534 千卡
- 脂肪30.81 克
- 蛋白质38.5 克
- 碳水化合物104.02 克
- 钠302.8 毫克
- 钙271 毫克
- 铁4.4 毫克
- 钾647 毫克