| 香煎鸭胸热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸭胸 | 克 | 960千卡 | 240千卡 | 15.5克 | 19.7克 |
| 罗汉果 | 克 | 37千卡 | 169千卡 | 13.4克 | 0.8克 |
| 苹果 | 克 | 157千卡 | 52千卡 | 0.2克 | 0.2克 |
| 无花果 | 克 | 113千卡 | 74千卡 | 0.75克 | 0.3克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 红酒 | 克 | 93千卡 | 69千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1504克 | 香煎鸭胸热量/卡路里1513千卡 | |||
 热量1513千卡，相当于攀登雪山92分钟消耗的热量...990 | |||||
香煎鸭胸的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 将鸭胸皮面朝下放入凉锅中，不放油，开小火煎至表皮起焦，油脂大概挥发三分之一就可以了。看到锅底有薄薄一层鸭油就差不多了。
然后将鸭胸和鸭油分别盛出备用。；
2/7. 接下来做酱汁。取一锅水煮沸，放入切好的芹菜段、洋葱丝、苹果块，倒入一杯红酒，再放入无花果、罗汉果、草果、八仙果和香叶，这种酱汁我把它叫做五果酱；
3/7. 煮约30分钟，加2小勺盐。将锅中的香料捞出，留下煮好的汁，加入一小块黄油，用微火熬稠，酱汁就做好了；
4/7. 然后将煎好的鸭胸肉放入密封袋中，加两勺鸭油和四勺熬好的料汁，抽真空；
5/7. 将密封袋放入65度的水中慢煮，可以在锅里插入温度计，温度高了关火冷却一会再开火就可以了，注意温度要始终保持在65度，家里如果有低温慢煮的智能设备辅助，那就最好不过了。慢煮1小时20分钟的样子，就可以取出拆袋了；
6/7. 最后将鸭胸再置于平底锅中略煎一下，煎的时候放一点鸭油，煎至鸭肉表皮焦黄，即可切块装盘；
7/7. 最后淋一点之前熬好的酱汁，香煎鸭胸就做好了；
食材功效信息
鸭胸的热量240千卡（每100克）；具有养胃、除痨热骨蒸、止咳自惊等功效；可与酸菜、白菜、栗子搭配；与甲鱼、桑葚、李子相克，同食可能会引起不适；
罗汉果的热量169千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有美容、养颜、防暑降温等功效；可与猪肺、雪梨、柿饼搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有祛痰截疟、消食化食、燥湿除寒等功效；
无花果的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有润肠通便、抗癌、增强机体抗病等功效；可与梅头肉、板栗、西洋菜搭配；与螃蟹相克，同食可能会引起不适；
苹果的热量52千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有宁神、补脑养血、降低胆固醇等功效；可与香蕉、酸奶、青鱼搭配；与胡萝卜、糯米、海鲜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香煎鸭胸热量1513 千卡
- 脂肪124.7 克
- 蛋白质73.85 克
- 碳水化合物133.22 克
- 钠10243.3 毫克
- 钙257 毫克
- 铁10.28 毫克
- 钾1114 毫克