| 发面大馅饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 661克 | 发面大馅饼热量/卡路里1672千卡 | |||
 热量1672千卡，相当于酒保727分钟消耗的热量...138 | |||||
发面大馅饼的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 面粉、水、酵母混合，水要一点点加，用筷子搅成絮状，到边上有一点干粉的程度正好，可以揉了。
2/18. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
3/18. 面发酵两个小时，涨成两倍大，拿出来，先揉一揉，然后搓成条状。肉末加酱油、醋、盐、料酒、花椒粉调味，我还加了香菇末，搅啊搅，搅匀~
4/18. 揪成几个大小差不多的小面团。
5/18. 按成圆形的面饼。
6/18. 把面饼放在左手手心，位置是手指和手掌连接的关节处，把肉馅放到面饼上。
7/18. 开包～手指稍稍弯曲，形成空心状，正好把面饼放在空心的地方，然后开始捏边儿。
8/18. 像捏包子褶一样的，全部捏起来，封好口。（没人帮拍照太心塞了
9/18. 封口朝下放在案板上。
10/18. 用手轻轻按扁。
11/18. 当然也可以用擀面杖擀，先找一个方向，从中间往两边擀，比如，我先上下擀了一下。
12/18. 把面饼翻过来收口朝上，再换一个方向擀，同样是中间向两边擀，这样馅才会均匀，比如我翻过来之后又左右方向擀了一下。轻轻的，别太大力，会漏。。教训啊。。
13/18. 平底锅刷一层油，把面饼放进去，中小火。
14/18. 下面出硬壳了之后翻面，如果对火候掌握不好请全程小火，不然可能外面糊了馅都没熟。
15/18. 饼面金黄就可以出锅啦～看着还不错吧～
16/18. 换个角度～
17/18. 来一个肉的特写～
18/18. 别拍啦，快吃好吗！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有生津液、润肠胃、补钙等功效；可与白萝卜、苋菜、茄子搭配；与鹌鹑、菊花、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、消毒、清理胃水等功效；与小豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、提鲜、防癌等功效；
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营养信息
- 发面大馅饼热量1672 千卡
- 脂肪27.15 克
- 蛋白质54.32 克
- 碳水化合物260.63 克
- 钠52659.9 毫克
- 钙1341 毫克
- 铁45.89 毫克
- 钾1062 毫克