| 维也纳面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1119千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 23千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 275千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 77千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 74千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 396克 | 维也纳面包热量/卡路里1570千卡 | |||
 热量1570千卡，相当于拖地板449分钟消耗的热量...210 | |||||
维也纳面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 用后油法，将所有材料放入厨师机抵挡揉面至光滑（5分钟）
2/12. 加入黄油继续揉面至出手套膜（大概20分钟）因为厨师机需要休息
3/12. 完美的手套膜
4/12. 盖上湿布室温发酵至2倍大
5/12. 排气
6/12. 整理成8份圆面团，静置15分钟
7/12. 取出一份擀成长椭圆形
8/12. 边上卷起
9/12. 所有面团整理完，烤箱150度叮一分钟，放入一碗开水（烤箱此时温度38-46度左右）发酵38分钟，进行二次发酵
10/12. 二次发酵好的面团
11/12. 拿厨房剪刀剪出口子，刷上蛋液，撒上芝麻
12/12. 烤箱180度上下火预热，烤20分钟左右（根据自己家烤箱脾气，烤中途看面包表面上色均匀时盖上锡纸继续烤至完成）
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有治便秘、美容养颜、补充营养等功效；可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配；与果汁、鸡蛋、韭菜相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、消炎、消毒等功效；与赤豆、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、疗疮、和中益肺等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 维也纳面包热量1570 千卡
- 脂肪131.16 克
- 蛋白质48.8 克
- 碳水化合物237.93 克
- 钠10776.2 毫克
- 钙1953 毫克
- 铁6.9 毫克
- 钾2244 毫克