| 鹌鹑蛋樱桃肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1129克 | 鹌鹑蛋樱桃肉热量/卡路里3735千卡 | |||

1/7. 五花肉切块焯水,焯水时凉水下锅,水里加料酒去腥

2/7. 鹌鹑蛋煮熟,过凉水,剥皮

3/7. 锅热后倒入油,然后抓一把冰糖放入锅中(樱桃肉是偏甜的口感,所以冰糖可以多放一点)小火翻炒,为了防止冰糖炒糊要不停翻炒

4/7. 当冰糖完全融化,变成褐色,并且开始冒泡泡的时候,下五花肉和鹌鹑蛋,小火翻炒,把五花肉里多余的油脂炒出来,这样樱桃肉才会肥而不腻,鹌鹑蛋也和五花肉一起下锅,这样可以把鹌鹑蛋表皮炸一下,后面煮的时候才不会煮烂

5/7. 五花肉的油脂开始出来,鹌鹑蛋表皮开始发皱的时候,放老抽

6/7. 放入老抽翻炒上色后,加入没过肉块的水和姜片,大火烧开后关小火,盖上盖子焖煮四十分钟,最后大火收汁,放盐

7/7. 盛入盘中,油亮亮肥而不腻的鹌鹑蛋樱桃肉就上桌了
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补肾养血、滋肝阴、补充蛋白质等功效;可与茄子、蘑菇、紫菜搭配;与鲫鱼、甘草、菊花相克,同食可能会引起不适;
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有健脑、预防过敏、调补等功效;可与韭菜搭配;与香菇、猪肝相克,同食可能会引起不适;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺止咳、祛脂降压、化痰止咳等功效;可与鸭梨、五味子、黑芝麻搭配;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲等功效;
老姜的热量41千卡(每100克);具有镇吐、促消化、驱散寒邪等功效;可与牛肉、海蟹、牛腩搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;