| 腊八面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 915千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 豆腐干 | 克 | 266千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 猪肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 干黄花菜 | 克 | 20千卡 | 38千卡 | 2.5克 | 0.9克 |
| 总量 | 1395克 | 腊八面热量/卡路里2421千卡 | |||

1/18. 宽面做法:面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋;

2/18. 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;

3/18. 搅拌至面粉呈大块雪片状;

4/18. 用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系;

5/18. 盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次;

6/18. 揉过3次的面团,已经变得非常光滑;

7/18. 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;

8/18. 撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起;

9/18. 切成菱形块;

10/18. 用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。

11/18. 臊子的做法:所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;

12/18. 锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;

13/18. 待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;

14/18. 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;

15/18. 加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水;

16/18. 全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;

17/18. 锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;

18/18. 水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。
面粉的热量366千卡(每100克);具有养阴补虚、改善贫血、增强免疫力等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、健脑益智、美容护肤等功效;可与韭菜、玉米、菠菜搭配;与地瓜、红薯、茶叶相克,同食可能会引起不适;
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋肝阴、补肾气、补虚等功效;可与藕、丝瓜、木瓜搭配;与驴肉、海虾、鹌鹑相克,同食可能会引起不适;
豆腐干的热量140千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有降血压、抗血管、清热润燥等功效;可与蕨菜、带鱼、白萝卜搭配;与蜂蜜、葱相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有下气、帮助消化、利尿等功效;可与卷心菜、香菇、香菜搭配;与木瓜、白萝卜、西红柿相克,同食可能会引起不适;