| 巧克力巴菲热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 可可粉 | 克 | 52千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 总量 | 373克 | 巧克力巴菲热量/卡路里2340千卡 | |||
 热量2340千卡，相当于仰泳334分钟消耗的热量...420 | |||||
巧克力巴菲的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（2个）、细糖（65克）、牛奶（50克）、巧克力（可可含量53%）（25克）、可可粉（15克）、淡奶油（250克）
1/9. 准备一个深一点的锅和一个盆，最好是两个叠起来几乎没有空隙，以免加热时蒸汽跑出来不集中
2/9. 将蛋黄（尽量把蛋清分离干净，搅拌后会更加细腻），细糖，牛奶混合后轻轻搅拌均匀，水烧开后转中小火，将材料盆放入不停的轻轻搅拌，防止结块
3/9. 加热到82～85℃左右就消毒好了此时的蛋黄糊是浓稠的，如果没有温度计，用刮刀挑起一些蛋黄糊，能够在刮刀上形成一层不会流下来的糊就可以了，将盆取出来趁热加入巧克力继续搅拌至混合均匀
4/9. 加入可可粉，如果觉得太粘稠可加入些牛奶轻轻搅拌均匀
5/9. 打发淡奶油至出现纹路就可以
6/9. 巧克力糊完全冷却后，先加入三分之一打好的奶油拌匀，再将剩下的奶油加入拌成细腻的巧克力冰淇淋糊
7/9. 装盒子冷冻
8/9. 成品，装的有点满了
9/9. 这是之前做的有加入巧克力蛋糕片的，底部和中间各加一层，变成巧克力巴菲蛋糕也很好吃
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、保护肝脏、护视力等功效；可与香椿、小米面、荠菜搭配；与柿子、兔肉、桔子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美容养颜、预防便秘等功效；可与草莓、香蕉、甘蔗搭配；与杨梅、巧克力、钙粉相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、治疗便秘、治便秘等功效；
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营养信息
- 巧克力巴菲热量2340 千卡
- 脂肪135.14 克
- 蛋白质41.71 克
- 碳水化合物62.39 克
- 钠459.7 毫克
- 钙405 毫克
- 铁4.03 毫克
- 钾849 毫克