| 鸡汁灌汤包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 饺子馅 | 克 | 1188千卡 | 198千卡 | 6.8克 | 5.6克 |
| 鸡汤 | 克 | 28千卡 | 7千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 总量 | 1604克 | 鸡汁灌汤包热量/卡路里3392千卡 | |||
 热量3392千卡，相当于滑冰485分钟消耗的热量...420 | |||||
鸡汁灌汤包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备好做开封灌汤包的所有食材
2/18. 鸡架骨加葱段冷水入锅，滚开后转小火约炖30分钟，即可备用
3/18. 饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油；顺一个方向搅打至完全融合
4/18. 分批加入高汤，每加一次都需顺一个方向搅打均匀后，再添加下一次
5/18. 直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋
6/18. 放入冰箱冷藏
7/18. 高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水
8/18. 采用纯手工揉面
9/18. 至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光
10/18. 盖上湿布饧面
11/18. 饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
12/18. 反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
13/18. 面团揉成长条，切小剂子，撒少许干粉压扁后，擀成圆皮
14/18. 取出馅料，圆皮上放入适量肉馅，捏褶包实
15/18. 这样一个汤包就包好了
16/18. 包好后需静置5分钟，同时蒸锅中入冷水加热
17/18. 蒸锅水开后，放入蒸屉
18/18. 加盖大火蒸8~10分钟即可
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、养心、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、治肝顺胃、消毒等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
鸡汤的热量7千卡（每100克）；有利含量：富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有温补、滋补等功效；
饺子馅的热量198千卡（每100克）；具有滋阴润燥、消食导滞、补血止血等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 鸡汁灌汤包热量3392 千卡
- 脂肪8.86 克
- 蛋白质31.1 克
- 碳水化合物167.73 克
- 钠38930 毫克
- 钙30 毫克
- 铁0.53 毫克
- 钾88 毫克