| 北海道戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 18千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 香草粉 | 克 | 12千卡 | 288千卡 | 0.10克 | 0.10克 |
| 总量 | 204克 | 北海道戚风蛋糕热量/卡路里492千卡 | |||
 热量492千卡，相当于骑摩托车197分钟消耗的热量...150 | |||||
北海道戚风蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 分离蛋黄和蛋清，在盛有蛋黄的容器里加入10克细砂糖，搅拌至蛋黄微微发白的乳化状
2/12. 倒入牛奶，菜籽油，香草精继续搅拌
3/12. 加入盐，筛入面粉，搅拌均匀
4/12. 放在一旁备用
5/12. 开始做蛋白甜霜:细砂糖和玉米淀粉混合备用
6/12. 在另一盛有蛋白的容器里，用电动打蛋器将蛋白打发至原体积两倍的泡沫状，加入混合好的细砂糖和玉米淀粉的一半，继续打发，期间慢慢沿容器边缘倒入剩下的
7/12. 蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体，而是白花花，坚固且光泽，类似于奶油的质地
8/12. 当提起打蛋器，蛋清可以保持其尖尖的形状
9/12. 将1/3的蛋白甜霜加入到蛋黄混合液中，用刮刀慢慢将两者混合
10/12. 倒入剩下的蛋白甜霜，依旧温柔的，由底部中间往上，轻柔的将蛋糕糊搅拌均匀
11/12. 直至蛋糕糊呈现出丝绸般的质地
12/12. 烤箱预热，160摄氏度烤制25-30分钟，至蛋糕表面呈现出金黄色，待冷却，注入打发的奶油，这一步就没有做了
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、养血发胎、保护肝脏等功效；可与小米面、紫菜、西红柿搭配；与豆奶、豆浆、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、抗氧化、润肺生津等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、清理胃水、消毒等功效；与小豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有治疗便秘、改善视力、治便秘等功效；可与蜂蜜、香蕉、黑豆搭配；与米汤、菜花、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 北海道戚风蛋糕热量492 千卡
- 脂肪14.38 克
- 蛋白质28.41 克
- 碳水化合物295.8 克
- 钠10223.7 毫克
- 钙266 毫克
- 铁8.88 毫克
- 钾288 毫克