| 酸奶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 酸奶 | 克 | 73千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 393克 | 酸奶戚风蛋糕热量/卡路里1149千卡 | |||
 热量1149千卡，相当于干活766分钟消耗的热量...90 | |||||
酸奶戚风蛋糕的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
2/22. 蛋黄加入色拉油
3/22. 再加入酸奶
4/22. 搅拌均匀
5/22. 筛入面粉
6/22. 用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用
7/22. 蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白
8/22. 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
9/22. 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
10/22. 打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11/22. 最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦
12/22. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
13/22. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
14/22. 将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
15/22. 然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡
16/22. 送入已预热好150度的烤箱底层（菜单1档（DIY）），烤50分钟即可
17/22. 烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉
18/22. 当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦
19/22. 成品
20/22. 成品1
21/22. 成品2
22/22. 成品3
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、补水等功效；可与肥牛、北极虾、小米搭配；与鹅蛋、鹅、地瓜相克，同食可能会引起不适；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提高免疫力、促消化、明目等功效；可与蓝莓搭配；与香蕉、鱼籽、黄豆相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、解热烦、清热解毒等功效；可与茼蒿、韭菜、北极虾搭配；与鹅、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酸奶戚风蛋糕热量1149 千卡
- 脂肪130.81 克
- 蛋白质39.2 克
- 碳水化合物108.62 克
- 钠310.9 毫克
- 钙301 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾774 毫克