| 虎皮蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 玉米淀粉 | 克 | 35千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 191克 | 虎皮蛋糕热量/卡路里587千卡 | |||
 热量587千卡，相当于飙车98分钟消耗的热量...360 | |||||
虎皮蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备材料，因为细砂糖多次使用，可以先准备第一次用量，再分次计量
2/17. 先做表面虎皮的部分，将两个蛋黄加入盆中
3/17. 加入细砂糖，滴入几滴香草精，开始打发
4/17. 用低速即可，刚开始颜色比较深
5/17. 打发至颜色变浅，很浓稠的状态后加入玉米淀粉，继续搅打至完全融合
6/17. 8寸烤盘上铺上油纸，倒入蛋黄糊，抹平，在桌子上轻震两下
7/17. 烤箱上下火200度预热5分钟，放入烤盘中层烤5分钟，表面出现虎皮纹路即可，建议随后可以上下火170度再烤2分钟去除水分不然会很粘，然后取出烤盘，趁热将虎皮部分倒扣在锡纸或油纸上，虎皮向下，放凉备用
8/17. 准备做戚风蛋糕的部分，先做蛋白，蛋白打发至鱼眼泡（很膨胀，很多泡沫的感觉）加入.1/3白糖，搅打均匀后，将剩下的分两次加入，蛋白打发至提起打蛋器有尖角即可
9/17. 蛋黄内加入白糖搅打，搅打至膨胀粘稠后加入1/3玉米油，搅打浓稠均匀后再加一次，同理加最后一次，加完后蛋黄很稠，分三次加入牛奶，每次加入后都要搅拌均匀
10/17. 泡打粉低筋面粉混合筛入盆中
11/17. 用铲刀翻拌（从底部翻起再压下去），切记不要转圈圈
12/17. 搅拌至没有面粉，均匀即可，然后分三次加入刚才打好的蛋白，每次搅拌均匀后在加下一次，完成后8寸烤盘内铺油纸或锡纸后倒入面糊，铺平，并在桌上轻震两下，随后烤箱上下火预热175度5分钟，烤盘放入中层15分钟
13/17. 烤戚风的时候制作奶油，奶油加糖后打发，奶油有明显纹路，划一道不消失即可
14/17. 戚风蛋糕表面金黄即可，可用牙签插入试一下，没有馅粘在牙签上就好，趁热将蛋糕脱模，裁掉戚风的边边，比虎皮整个尺寸稍小即可，放凉备用
15/17. 虎皮部分放凉抹奶油
16/17. 戚风蛋糕金黄面放在虎皮奶油一侧，将最上面涂上剩下的奶油，随后将距离内侧3厘米处用刀划一道，不划开，方便卷蛋糕卷，随后从内向外将蛋糕卷起，用锡纸包住，轻轻压定型，然后放到冰箱冷藏30分钟
17/17. 冷藏好后取出装盘即可使用
食材功效信息
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、治便秘、补中和血等功效；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、消毒、杀菌等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、防细菌感染、滋阴润燥等功效；可与肥牛、百合、桂圆肉搭配；与菠萝、桔子、味精相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、健体等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 虎皮蛋糕热量587 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质30.03 克
- 碳水化合物317.87 克
- 钠196.3 毫克
- 钙367 毫克
- 铁7.9 毫克
- 钾257 毫克