| 蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 22千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 2619千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 549克 | 蛋糕卷热量/卡路里3168千卡 | |||
 热量3168千卡，相当于打磨地板704分钟消耗的热量...270 | |||||
蛋糕卷的做法共36个步骤
食材主料/辅料
1/36. 4个蛋黄打散。
2/36. 加入52g牛奶。
3/36. 搅拌均匀。
4/36. 再加入40g色拉油，搅拌均匀。
5/36. 筛入52g低筋面粉。
6/36. “之”字形搅拌至完全无颗粒状态。
7/36. 4个蛋白加少许柠檬汁。
8/36. 用电动打蛋器打至此状态。
9/36. 加20g细砂糖。
10/36. 打至此状态。
11/36. 再加入20g细砂糖。
12/36. 打至此状态。
13/36. 最后再加入20g细砂糖。
14/36. 打发至湿性发泡（成大垂角）。
15/36. 将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中。
16/36. 用手动打蛋器搅拌均匀。
17/36. 将蛋黄糊倒回到蛋白盆中。
18/36. 用刮刀搅拌。
19/36. 搅拌均匀。
20/36. 将面糊从中心点倒入烤盘（15cm高度倒入）。
21/36. 上下左右倾斜震荡烤盘，使面糊在烤盘中分布均匀。
22/36. 再轻磕几下烤盘，震出大气泡。
23/36. 烤箱中层190度，18分钟；出炉后从20cm高度摔下烤盘，震出热气。
24/36. 放至烤盘不烫手后倒扣脱模（烤盘或油纸应附着一层毛绒绒的附着物）。
25/36. 将蛋糕卷里面的那面向上，上下边缘斜切掉一些（我这张照片横过来了）。
26/36. 300g淡奶油加30g细砂糖。
27/36. 打发至稍稍硬一些。
28/36. 在蛋糕上抹上打发好的淡奶油，下边稍厚一些，上边稍薄一些，顶部空出3cm左右不涂（如要放水果，请放至下方1/3处）。
29/36. 卷蛋糕卷步骤一：利用擀面杖将下边油纸卷起。
30/36. 卷蛋糕卷步骤二：借油纸的拉力，将蛋糕片下边向中央卷。
31/36. 卷蛋糕卷步骤三：最后将蛋糕卷提起，向蛋糕片顶部卷，再用擀面杖将蛋糕卷压紧实。
32/36. 蛋糕卷用油纸包好，冰箱冷藏一小时。
33/36. 冷藏后两边各切掉1.5cm的毛边。
34/36. 挤上装饰奶油。
35/36. 放上装饰水果即可！
36/36. 怎么摆放都很好看！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、滋阴润燥、预防癌症等功效；可与紫菜、牡蛎 、韭菜搭配；与味精、消炎片、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、治疗便秘、预防骨质疏松等功效；可与桃、黑豆、木瓜搭配；与菠菜、枣、醋相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、开胃醒脾、化痰止咳等功效；可与蜂蜜、马蹄、鸡肉搭配；与山楂＋牛奶、山楂干、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、抗氧化、保护胃肠等功效；
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营养信息
- 蛋糕卷热量3168 千卡
- 脂肪111.31 克
- 蛋白质30.17 克
- 碳水化合物189.52 克
- 钠450.6 毫克
- 钙363 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾597 毫克