| 奶黄老婆饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 白糖 | 克 | 353千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 中筋面粉 | 克 | 108千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 植物油 | 克 | 400千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 植物油 | 克 | 149千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 814克 | 奶黄老婆饼热量/卡路里2400千卡 | |||
 热量2400千卡，相当于开货车369分钟消耗的热量...390 | |||||
奶黄老婆饼的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 先制作奶黄馅，将两个蛋黄打散后依次加入糖、牛奶、面粉、油分别搅拌均匀。蒸锅上气后放入蛋黄糊蒸20分钟，每隔五分钟搅拌一次，蒸好后凉凉备用
2/13. 水油皮、油酥皮的材料分别混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛10分钟。把松弛好的面团分别分成等量的16个小面团
3/13. 取一块水油皮按扁，放上油酥面。虎口慢慢往上推，把馅往里按进去，边转着按压边封口
4/13. 包好的面团封口朝下，擀成长椭圆形
5/13. 从上向下卷好，全部卷好后盖保鲜膜松弛下
6/13. 把凉凉的奶黄馅平均分成16份
7/13. 取一个松弛好的面卷稍微按压，重新擀成长椭圆形
8/13. 再次从上往下卷起来，将16份面团全部卷好。取一个面团用手指按压中间，两头往中间靠拢
9/13. 把面卷按扁擀成中间厚四周薄的圆饼，放入分好的奶黄馅，慢慢收口包好封口朝下
10/13. 把包好的面团分别按成圆饼放入烤盘，表面刷上蛋黄液。然后撒上芝麻，用小刀切三个口，一定要切透表面
11/13. 烤箱预热180度中层烤20分钟，表面金黄就可以了
12/13. 出炉后凉凉，密封保存
13/13. 层层酥脆～软糯香甜
食材功效信息
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强记忆力、滋阴、避免智力衰退等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、保肝解毒、调味等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、改善睡眠、大便秘结等功效；可与木瓜、香蕉、甘蔗搭配；与米汤、橙、金针菇相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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营养信息
- 奶黄老婆饼热量2400 千卡
- 脂肪335.9 克
- 蛋白质56.11 克
- 碳水化合物394.1 克
- 钠130.9 毫克
- 钙385 毫克
- 铁6.93 毫克
- 钾466 毫克