| 6寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 椰汁 | 克 | 150千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 0千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 210克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里518千卡 | |||
 热量518千卡，相当于攀岩47分钟消耗的热量...660 | |||||
6寸戚风蛋糕的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 蛋黄、蛋白分离，均放入无水无油的碗中，将蛋白先放回冰箱中。先处理蛋黄糊，在蛋黄内加入白糖10g、椰汁用电动打蛋器的单搅拌棒低速打散均匀后，筛入低粉仍用电动打蛋器低速打发均匀成细腻面浆。
2/10. 在面糊中加入亚麻籽油翻拌均匀成乳化状待用。
3/10. 蛋白从冰箱取出，白糖分3次加入，先低速打发至鱼眼泡沫状加入第一次白糖，换中速打发至较丰富的泡沫时加入第二次白糖与柠檬汁，继续换高速打发至丰富细腻泡沫时加入第三次白糖，一直打发中途可提起看看能拉出小弯钩是湿性打发，仍需要继续打发至干性（硬性）泡沫状，如图拉出尖尖的小直角即可。此时烤箱150度预热。
4/10. 取1/3蛋白放入蛋糊中，用从1点处下硅胶刮刀往7点处向上翻拌的手法，轻巧快速边拌边转动大盆至拌匀后，将面糊倒回剩余的蛋白中用同样手法翻拌均匀即可。
5/10. 将面糊倒入6寸活底模具中抹平震出大气泡送进烤箱。
6/10. 用140度上下火带风模式烤55分钟后调至130度烤15分钟，全程70分钟。因烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱调整温度与时间。
7/10. 时间到取出轻轻拍打戚风如没有太响的沙沙声侧表示己烤熟，倒扣凉凉2小时以上再脱模。用手轻轻按压蛋糕边缘或用脱模刀轻轻划转一圈，便可轻松脱模。
8/10. 成品图
9/10. 成品图
10/10. 成品图
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、滋阴润燥等功效；可与辣椒、玉米、海虾搭配；与桔子、雪莲果、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
椰汁的热量231千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱毒、解渴祛暑、生津利尿等功效；可与冬瓜、鸡肉 糯米搭配；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、化痰、止咳等功效；可与马蹄、鸡肉、蜂蜜搭配；与橘子、山楂、山楂＋牛奶相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、舒缓肝气、去酒毒等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 6寸戚风蛋糕热量518 千卡
- 脂肪11.41 克
- 蛋白质26.76 克
- 碳水化合物193.72 克
- 钠202 毫克
- 钙76 毫克
- 铁4.15 毫克
- 钾868 毫克