| 芒果慕斯蛋糕 热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1135千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 4千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蓝莓果酱 | 克 | 156千卡 | 260千卡 | 0克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 31千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 470克 | 芒果慕斯蛋糕 热量/卡路里2155千卡 | |||
 热量2155千卡，相当于上下蹲539分钟消耗的热量...240 | |||||
芒果慕斯蛋糕 的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的碗必须无油无水
2/18. 细纱糖放入蛋黄中混合均匀，先加油，后加牛奶，一边慢慢倒入，一边轻轻搅拌均匀，最后加入筛过的低筋粉，翻拌均匀，成为蛋黄面糊
3/18. 打发蛋白，细纱糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡（拉出直立尖角）
4/18. 先将1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再将1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀
5/18. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中，翻拌均匀成蛋糕面糊
6/18. 面糊倒人烤盘中，抹平，震出气泡，烤箱预热好，180度，15～20分钟
7/18. 烤好的蛋糕倒出放凉，取6寸圆形蛋糕底一片
8/18. 蛋糕放入活底磨具中，准备慕斯馅
9/18. 芒果肉加入10克牛奶打成泥
10/18. 细纱糖放入淡奶油中，打至6分发，放入芒果泥，翻拌均匀
11/18. 牛奶隔水温热。吉利丁冷水浸泡，变软，挤干水分放入温牛奶中，搅拌成液态，倒入芒果奶油中，拌匀。做好的芒果慕斯馅倒入模具中冷冻20分钟
12/18. 温开水化开蓝莓果酱，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀倒入冷冻过的慕斯蛋糕上，再次放入冰箱冷冻20钟
13/18. 芒果泥加入温开水中搅拌均匀后，加入泡软的吉利丁片，拌匀，倒入蓝莓果冻层上，放入冰箱冷藏4小时以上直到慕斯馅完全凝固
14/18. 冷藏好的的芒果慕斯蛋糕，用吹风机在蛋糕模周围吹一圈，（或用热毛巾捂热模具周围）取出蛋糕
15/18. 芒果慕斯蛋糕（成品图）
16/18. 芒果慕斯蛋糕（成品图）
17/18. 芒果慕斯蛋糕（成品图）
18/18. 芒果慕斯蛋糕（成品图）
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、保护肝脏等功效；可与桂圆、银鱼、丝瓜搭配；与茶叶、味精、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、健体、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、改善视力、美白等功效；可与草莓、甘蔗、木瓜搭配；与果汁、巧克力、菠菜相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、增强体抗力、大便秘结等功效；
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营养信息
- 芒果慕斯蛋糕 热量2155 千卡
- 脂肪216.91 克
- 蛋白质269.89 克
- 碳水化合物157.32 克
- 钠523 毫克
- 钙854 毫克
- 铁4.24 毫克
- 钾693 毫克