| 巧克力牛奶戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 100克 | 巧克力牛奶戚风热量/卡路里354千卡 | |||
 热量354千卡，相当于按摩88分钟消耗的热量...240 | |||||
巧克力牛奶戚风的做法共16个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（100克）、鸡蛋 (5个)（(5个)）、玉米油（69克）、巧克力奶（79克）、细砂糖（蛋黄）（30克）、细砂糖（蛋白）（60克）、泡打粉（2克）、白醋（或柠檬汁）（(几滴)）
1/16. 分离的蛋黄
2/16. 分离的蛋白
3/16. 蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖30克，搅匀
4/16. 加入无味色拉油69克，打蛋器搅匀，细腻顺滑看不到浮油
5/16. 加入巧克力奶搅匀，低粉与泡打粉混匀后筛入盆里，打蛋器顺时针2~3圈，左手转盆，右手持打蛋器Z字形搅动
6/16. 细腻顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面粉起筋
7/16. 蛋白里滴入几滴白醋，电动打蛋器打到粗泡，加入1/3的细砂糖
8/16. 搅打至表面出现纹路时，加入剩下的1/3细沙糖继续搅打
9/16. 继续搅打蛋白呈泡沫状，再加入1/3细砂糖
10/16. 打到提起打蛋器出现硬性的尖角即可
11/16. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，左手转盆，右手用橡皮刮刀从下往上轻轻翻拌
12/16. 再把拌匀的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆里，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，动作要轻，速度要快，拌匀后是细腻有光泽的蛋糕糊，不要过度拌，避免消泡
13/16. 蛋糕糊倒到活底蛋糕模具里，震两下，震出大的气泡。入预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色过重可加盖锡纸。烤好后立即震两下，震去热气，倒扣网架上，凉透即可脱模
14/16. 凉透翻过来的蛋糕
15/16. 用脱模刀四周轻轻一划轻松脱模
16/16. 切开的蛋糕组织，很成功！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力牛奶戚风热量354 千卡
- 脂肪1.4 克
- 蛋白质9.4 克
- 碳水化合物80 克
- 钠0 毫克
- 钙0 毫克
- 铁0 毫克
- 钾0 毫克