| 戚风蛋糕生日快乐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 180千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 253克 | 戚风蛋糕生日快乐热量/卡路里454千卡 | |||
 热量454千卡，相当于广场舞151分钟消耗的热量...180 | |||||
戚风蛋糕生日快乐的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 准备材料
2/18. 蛋黄蛋清分离，盆子一定要无水无油
3/18. 砂糖加入蛋黄搅拌至溶解
4/18. 再加入牛奶和色拉油搅拌至乳化状态（大概五六分钟的样子）
5/18. 一次性筛入低筋粉搅拌均匀至无粉末
6/18. 蛋白中加入两三滴柠檬汁，砂糖分三次加入，用打蛋器打至鱼眼泡的时候加入第一次糖
7/18. 打至流动性发泡的时候加入第二次糖
8/18. 打至湿性发泡的时候加入第三次糖
9/18. 把附在盆子周围的蛋白用硅胶勺刮回盆中，彻底搅打均匀
10/18. 蛋白一定要搅打至干性发泡，像这样拉起来有尖尖的钩子才是完全打发，这是蛋糕成功的基础！
11/18. 刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀
12/18. 然后倒回蛋白霜里搅拌均匀，搅拌过程不能画圈圈，可以上下和左右搅拌，这是搅拌均匀的蛋糕糊
13/18. 将模具放在烤箱的中下层，这样才不会把蛋糕表面烤焦，时间设置40分钟
14/18. 这是蛋糕烤至30分钟的样子，已经爬到至高点
15/18. 然后转150度给蛋糕上色
16/18. 出炉的一瞬间把蛋糕正面从上往下轻震一下，立即倒扣。这是我自创的倒扣法，哈哈，因为满模蛋糕真的不适合倒扣在烤架网上，那样的倒扣法失去了脱模的意义
17/18. 成品图，切面看里面的组织还是很细腻的
18/18. 成品图，超柔软
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、滋阴润燥等功效；可与桂圆、海虾、桂圆肉搭配；与消炎片、兔肉、豆浆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美白、治便秘等功效；可与桃、黑豆、甘蔗搭配；与红枣、香椿、金针菇相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、生津、开胃醒脾等功效；可与马蹄、三文鱼、鸡肉搭配；与胡萝卜、山楂、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕生日快乐热量454 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物88.72 克
- 钠187.3 毫克
- 钙347 毫克
- 铁3.88 毫克
- 钾374 毫克