| 手撕椒麻鸡热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 土鸡 | 克 | 976千卡 | 124千卡 | 20.8克 | 4.5克 |
| 红椒 | 克 | 21千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 花椒粉 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 802克 | 手撕椒麻鸡热量/卡路里1010千卡 | |||
 热量1010千卡，相当于滑翔飞行289分钟消耗的热量...210 | |||||
手撕椒麻鸡的做法共7个步骤
食材主料/辅料
土鸡（2斤）、红椒（10克）、藤椒（15克）、花椒（适量）、麻椒粒（适量）、花椒粉（5克）、姜（20克）、八角（1颗）、香叶（2片）、草果（1颗）、京葱（3段）、桂皮（1块）、料酒（50毫升）、红油（适量）、辣椒油（适量）、青花椒油（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、生抽（适量）、醋（适量）、麻油（适量）
1/7. 一：炖鸡
1、首先将土鸡洗净，用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制20分钟；
2/7. 将炖锅里面的水烧开后，放入腌制好的鸡，翻转一下，让鸡肉均匀受热，皮更紧实；
3、放入香叶、桂皮、八角、草果、姜片、花椒粒，适量料酒，大火烧开，煮到香味出来，盖上锅盖焖煮；
4、其间不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟，可以用筷子戳一下，能戳破即可；
5、将鸡肉捞出，放置在一边待其凉透；
3/7. 二：制作椒麻油
1、小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、辣椒油、青花椒油，炒出香味；
4/7. 捞出装碗，凉透即可；
5/7. 三：凉拌调味
1、将放凉的鸡肉切块，用手撕出鸡丝；
6/7. 调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油，以及少许白糖、生抽、醋、麻油，再加一点鸡汤，一起拌匀
7/7. 四：装盘
1、装盘后，放上新鲜的藤椒，淋两勺热油，把藤椒的麻味激出来，吃起来更香麻。
食材功效信息
土鸡的热量124千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有温中益气、补精、益五脏等功效；可与栗子、冬瓜、板栗搭配；与糯米、明虾、菊花相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、健胃消食、促进消化等功效；可与鸡蛋、鳕鱼、圆白菜搭配；与黄瓜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、除湿止痛、预防高血压等功效；可与架豆、四季豆、龙牙豆搭配；
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营养信息
- 手撕椒麻鸡热量1010 千卡
- 脂肪25.4 克
- 蛋白质42.5 克
- 碳水化合物119.2 克
- 钠125.5 毫克
- 钙660 毫克
- 铁16.5 毫克
- 钾1565 毫克