| 原味戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 321克 | 原味戚风热量/卡路里800千卡 | |||
 热量800千卡，相当于干砌墙267分钟消耗的热量...180 | |||||
原味戚风的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 准备所需材料，蛋黄蛋清分离，须确保盛放蛋清的盆无油无水
2/13. 玉米油中加入水
3/13. 用手动打蛋器搅打混合玉米油和水，搅打后会呈现乳白状
4/13. 过筛加入低粉，最好分两次加入，第一次加入拌均后再加第二次，加入后用手动打蛋器划之字搅拌，以免面糊起筋
5/13. 加入蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀
6/13. 蛋黄和面糊搅拌均匀的状态应该是提起打蛋器能顺滑滴落的
7/13. 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打30秒左右至粗泡状态
8/13. 如图分3次加入糖粉，将蛋清打发至硬性发泡
9/13. 将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
10/13. 将翻拌均匀的面糊全部倒入打发好的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀
11/13. 翻拌好的面糊倒入6寸圆模中，8分满就可以了，图中面糊太满了，后来我又倒出来一点烤了2个纸杯
12/13. 烤箱提前150度上下火预热好，面糊倒入模具后在桌上轻震几下震出大气泡，再送入预热好的烤箱烘烤，上下火120度40分钟转150度20分钟
13/13. 出炉后轻摔2下震出热气，然后立即倒扣，彻底晾凉后脱模。是不是美美哒？切开后组织也非常细腻哦，已经等不及拍内部组织就被瓜分了！
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、延缓衰老、解热烦等功效；可与紫菜、北极虾、茼蒿搭配；与雪莲果、糖精、茶叶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、止血、延缓衰老等功效；可与桂圆肉、羊排、紫菜搭配；与红薯、味精、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原味戚风热量800 千卡
- 脂肪136.14 克
- 蛋白质36.7 克
- 碳水化合物191.26 克
- 钠269.4 毫克
- 钙126 毫克
- 铁5.86 毫克
- 钾436 毫克