| 舒芙蕾蛋糕-绽放在舌尖的云朵热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 面粉 | 克 | 29千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 奶油 | 克 | 440千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淀粉 | 克 | 7千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 总量 | 229克 | 舒芙蕾蛋糕-绽放在舌尖的云朵热量/卡路里617千卡 | |||
 热量617千卡，相当于摘水果206分钟消耗的热量...180 | |||||
舒芙蕾蛋糕-绽放在舌尖的云朵的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 蛋黄和蛋清分离，蛋清冷藏
2/10. 舒芙蕾烤碗里先抹一层黄油，再沾一层细砂糖，将细砂糖倒入抹了黄油的碗里，再把糖顺着碗边转着圈倒出来
3/10. 把蛋黄、砂糖（蛋黄用）、面粉、淀粉混合均匀
4/10. 牛奶和奶油混匀以后小火加热至锅边冒小泡，关火
5/10. 稍微放一下，将牛奶奶油缓缓倒入蛋黄混合液中，边慢慢倒，边搅，注意不要倒快了把蛋黄烫熟而结块
6/10. 将上一步得到的混合液小火加热至粘稠顺滑（如图），一定要一直快速搅拌，避免结块
盖上盖子或保鲜膜，放凉
7/10. 蛋清先快速打发至出现大泡泡，第一次加糖
继续打发至细密的小泡泡，第二次加糖
继续打发至开始出现纹路，第三次加糖
继续打发至如图
8/10. 把蛋白霜分三次加到步骤6中放凉的产物中，翻拌均匀，尽量避免消泡
9/10. 装入舒芙蕾碗中，表面抹平
10/10. 烤箱预热至180度，烤15分钟左右
各家烤箱不同，注意观察长高和上色
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与圆生菜、基围虾、小米面搭配；与鹅、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、养胃、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、益气生津、宽肠胃等功效；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强活力、治便秘、大便秘结等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、大便秘结、治便秘等功效；可与木瓜、黑豆、香蕉搭配；与韭菜、菜花、橙子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 舒芙蕾蛋糕-绽放在舌尖的云朵热量617 千卡
- 脂肪111.91 克
- 蛋白质31.57 克
- 碳水化合物156.82 克
- 钠459.2 毫克
- 钙331 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾473 毫克