| 葡式蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全脂牛奶 | 克 | 220千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 淡奶油 | 克 | 2095千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 低筋面粉 | 克 | 513千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 炼乳 | 克 | 293千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 无盐黄油 | 克 | 896千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 1018克 | 葡式蛋挞热量/卡路里4101千卡 | |||
 热量4101千卡，相当于平底雪橇586分钟消耗的热量...420 | |||||
葡式蛋挞的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 将牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖倒入锅内搅拌，小火加热至浓稠后关火，继续搅拌2分钟。另外混合蛋黄、炼乳、香草籽，慢慢倒入之前的奶液搅拌均匀，加盖放入冰箱冷藏直至完全冷却。
2/6. 低筋面粉加一小撮盐、8克黄油，用75克水和成面团，包保鲜膜放入冰箱醒上1个小时。
3/6. 取出面团，将面团切成两份，压至压面机口合适大小。然后放进压面机压制，注意要不时撒粉防止粘连，一直压到合适的厚度，割断成2个长条。
4/6. 将长条面饼置于案板上涂抹软化过的黄油，然后卷成团，持续卷完卷紧，再次包保鲜膜放入冰箱醒1个小时。
5/6. 取出等分切段，放到蛋挞模具上捏至贴合，稍稍高出模具边缘，然后冷冻10分钟塑形。取出挞水倒入挞皮。
6/6. 把烤箱预热至250度，蛋挞放入烤箱的中层烤10分钟，之后转上层最高火烤5分钟上色。出炉后稍稍冷却，脱模即可。
食材功效信息
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有美白、改善睡眠、治便秘等功效；可与甘蔗、蜂蜜、木瓜搭配；与乌鳢、韭菜、醋相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、增强体抗力、预防便秘等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、养血发胎、补水等功效；可与干辣椒、丝瓜、基围虾搭配；与桔子、消炎片、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有维护视力、补充钙质、补充能量等功效；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、加饱腹感、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 葡式蛋挞热量4101 千卡
- 脂肪218.52 克
- 蛋白质35.7 克
- 碳水化合物144.23 克
- 钠558.5 毫克
- 钙475 毫克
- 铁3.25 毫克
- 钾893 毫克