| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 758千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 96千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 酵母粉 | 克 | 16千卡 | 325千卡 | 40.44克 | 7.61克 |
| 黄油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 细砂糖 | 克 | 384千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 130千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 916克 | 老式面包热量/卡路里3527千卡 | |||
 热量3527千卡，相当于安装风雪护窗705分钟消耗的热量...300 | |||||
老式面包的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 把中种面团材料全部混合，放入面包机桶，和成团后盖湿布进行发酵，
2/19. 发酵至两倍大，扯开面团里面呈蜂窝状即可
3/19. 把中种面团放入厨师机桶
4/19. 加入主面团除黄油外全部放入厨师机桶，把桶装入厨师机，先用低档和成团后改中档
5/19. 和面至光滑，加入软化的黄油继续和面
6/19. 和面至拉出薄膜即可
7/19. 盖湿布进行发酵
8/19. 发酵至两倍大
9/19. 取出排气，分成相等的8份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。（揉面时面团太粘，在案板上抹点油，最好不要撒面粉哦，如果撒面粉也要薄薄的撒一层，不要撒多）
10/19. 取一个面团擀开
11/19. 横向卷起来，搓长
12/19. 一次性搓长不好操作，盖保鲜膜松弛5分钟后再操作
13/19. 再次搓长，两头对接
14/19. 扭成麻花状，再对接头放进圈里
15/19. 如图
16/19. 以此全部做好，放入烤盘进行最后发酵
17/19. 发酵至两倍大，满模，预热烤箱180度
18/19. 放入烤箱中下层，上下火180度烤25分钟即可，上色后盖锡纸
19/19. 我最爱的面包出炉了咯，出炉后刷一层液体黄油，拉丝杠杠滴
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、增强免疫力、止咳等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量3527 千卡
- 脂肪143.23 克
- 蛋白质119.94 克
- 碳水化合物611.58 克
- 钠10828.6 毫克
- 钙2017 毫克
- 铁10.07 毫克
- 钾3068 毫克