| 川味凉菜-陈皮兔丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 兔肉 | 克 | 219千卡 | 73千卡 | 16.399999克 | 0.3克 |
| 陈皮 | 克 | 14千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 花椒 | 克 | 18千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 32千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 12千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 429克 | 川味凉菜-陈皮兔丁热量/卡路里350千卡 | |||
 热量350千卡，相当于贴墙纸117分钟消耗的热量...180 | |||||
川味凉菜-陈皮兔丁的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 兔肉切成2cm的丁，用姜片、葱段、盐和料酒腌制半小时
2/13. 陈皮泡软切成小方块
3/13. 干辣椒剪成2cm的段，洗净辣椒籽
4/13. 锅里放少量油，下冰糖，小火熬糖
5/13. 熬到糖鼓大炮再过一会大炮消失，这时放少量开水熬出糖色，不要放冷水这样会让糖重新凝固而且会炸锅。
6/13. 这就是糖色，显麻烦可以不做，糖色就是上色的作用。
7/13. 油锅烧至180度，选出葱段和姜片，把兔肉放入油锅炸至微黄，捞出晾一会。
8/13. 再炸一次到棕色即可，二次炸一共大约五分钟，捞出沥干油，分二次炸是保证外焦里嫩的关键。
9/13. 锅里热油至120度，放入干辣椒和花椒粒炒香
10/13. 放入陈皮和兔丁炒香
11/13. 放入清汤、白糖、糖色（没有糖色就放点老抽上色）、醪糟汁、盐和料酒，煮开后转小火焖至汤汁收浓，只有极少汁即可。
12/13. 放入芝麻油即可出锅。
13/13. 赶紧倒上一杯冰啤酒，嚼一块这麻辣鲜香、外酥里嫩的陈皮兔，一定让你过瘾！
食材功效信息
兔肉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；具有健脑益智、美容、凉血等功效；与乌鸡、橘子、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促消化、行气宽中、帮助消化等功效；可与与苍术、厚朴、枳实搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有挡辐射、帮助消化、降血糖等功效；可与花菜、基围虾、明虾搭配；与黄瓜、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、降血压、温中散寒等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、增进血行、温中止呕等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 川味凉菜-陈皮兔丁热量350 千卡
- 脂肪23.4 克
- 蛋白质51.499999 克
- 碳水化合物342.7 克
- 钠10461.3 毫克
- 钙879 毫克
- 铁29.9 毫克
- 钾2201 毫克