| 私房油泼扯面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | 1.25克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 胡椒粉 | 克 | 9千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 辣椒粉 | 克 | 13千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 总量 | 1062克 | 私房油泼扯面热量/卡路里2407千卡 | |||
 热量2407千卡，相当于滑雪344分钟消耗的热量...420 | |||||
私房油泼扯面的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 称量好面粉和30度温水，在水中加入食盐，化盐水~
2/20. 一手持筷子，一手持水碗，将面粉搅拌成面絮状~
3/20. 将揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟~
4/20. 20分钟后重新揉面排气，再复醒15分钟~
5/20. 趁醒面间隙准备好调味食材~葱姜蒜，辣椒粉、胡椒粉，菠菜，洗净备用~
6/20. 面醒好后在案板上揉成纺锤型~
7/20. 切成分量相仿的小剂子~
8/20. 轻揉搓下，使面剂子呈圆柱形~
9/20. 分别用擀面杖擀制后在中间竖着摁压出一条沟痕~
10/20. 擀成长椭形的厚面剂后抹油，放一旁养面~
11/20. 一定要有耐心，擀压力度要均匀~
12/20. 面片两面都要抹油哦~
13/20. 全部抹油完毕，盖上保鲜膜放一旁养面30分钟左右~
14/20. 此时可将葱姜蒜切末，所需辣椒粉及胡椒粉的量也备好~
15/20. 待面即将养好时，开锅烧水，入食盐少许，双手各扯住面剂两头，开始扯面~
16/20. 待水沸腾3次时可将面捞出~面片可分两次扯，不然后面的还没下锅，最初下的面片可能都煮烂了~中途可将菠菜在滚水中焯一下捞出备用~
17/20. 面煮好后捞入碗中，摆上菠菜叶和调料，香醋适量，酱油几滴~
18/20. 另起一锅热油，油沸腾后直接浇在调料上,热油与调料的相遇，“滋拉”一声开启美味新篇章，整个房间都飘着油泼面独有的香味儿~
19/20. 再来一碗~
20/20. 请君品尝，选一份儿吧，嘻嘻~
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有止渴、改善贫血、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、增进食欲、提鲜等功效；与青芒果、芒果相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、增强抗病能力、清洁皮肤等功效；可与茄子、白茅根、羊肝搭配；与虾皮、猪肉、豌豆相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、缓疲劳、解热等功效；可与蘑菇搭配；与腐竹、豆腐、香干相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 私房油泼扯面热量2407 千卡
- 脂肪121.2 克
- 蛋白质40.36 克
- 碳水化合物288.19 克
- 钠45807.4 毫克
- 钙1574 毫克
- 铁29.57 毫克
- 钾2845 毫克