| 草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 36千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 719千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 4365千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白糖 | 克 | 431千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 蛋白 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 吉利丁 | 克 | 83千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 1082克 | 草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕热量/卡路里6433千卡 | |||
 热量6433千卡，相当于干砌墙2144分钟消耗的热量...180 | |||||
草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋黄中加入糖搅拌均匀
2/23. 加入牛奶搅拌至融化
3/23. 加入油搅拌至融化
4/23. 筛入低粉翻拌至无干粉，无颗粒，成功的蛋黄糊要有一定浓稠度
5/23. 蛋清中加入柠檬汁，每三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起打了蛋头呈短小直立的小尖角。
6/23. 烤箱预热150度，分三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，在倒入剩余部分蛋白霜中，用切拌手法和翻拌手法搅拌均匀，成功的面糊是轻盈，有光泽，有一定的浓稠度，搅拌均匀后倒入8寸圆模，烤制45分钟。
7/23. 草莓洗净，用搅拌器搅打成泥状。
8/23. 然后过筛果泥
9/23. 过筛后的果泥
10/23. 加入白砂糖
11/23. 小火加热至糖融化
12/23. 用食用冰水泡软吉利丁后加入到有温度的果泥中，搅拌至吉利丁融化，放一旁冷却。
13/23. 打发淡奶油至6分（如绸缎带往下流）
14/23. 将打发后的奶油分三分之一倒入果泥中搅拌均匀，搅拌均匀后在倒回奶油盆中，充分拌匀，如果慕斯糊有点稀，就入冰箱冷藏几分钟（吉利丁遇冷会快速凝结)
15/23. 在10寸圆模内放一块已经分切好的蛋糕片，倒入慕斯糊，进冰箱冷藏几分钟后在加一层蛋糕片，最后将剩余的慕斯糊全部倒入，抹平，封上保鲜膜。
16/23. 最后入冰箱冷藏4个小时，最好过夜，第二天在拿出装饰
17/23. 脱膜用电吹风围着蛋糕模具吹一圈，就是可以顺利脱膜了，如果没有的话用热毛巾捂一下。
18/23. 脱模成功
19/23. 用糯米纸转印法把所要的图案用甘那许画出轮廓，剪去多余的糯米纸，小心平铺在慕斯表面（铺上时对准所放位置要一次成功）
20/23. 用奶油霜填色
21/23. 点缀花心
22/23. 完美出炉
23/23. 侧面也画了花
食材功效信息
鸡蛋黄的热量328千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有避免智力衰退、增强记忆力、宁心安神等功效；与西梅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、解盐卤毒、舒缓肝气等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、降血压、预防糖尿病等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善视力、改善睡眠等功效；可与黑豆、木瓜、桃搭配；与桔子、巧克力、杨梅相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 草莓慕斯10寸圆膜一一刺绣蛋糕热量6433 千卡
- 脂肪230.07 克
- 蛋白质101.97 克
- 碳水化合物305.48 克
- 钠506.4 毫克
- 钙478 毫克
- 铁10.45 毫克
- 钾970 毫克