水煮牛肉的热量和减肥功效

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水煮牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛肉	克	426千卡	125千卡	27.47克	2克
金针菇	克	61千卡	32千卡	2.4克	0.4克
生菜	克	48千卡	27千卡	2.57克	0.2克
黑木耳	克	15千卡	25千卡	0.48克	0.04克
大葱	克	17千卡	33千卡	1.7克	0.3克
生姜	克	45千卡	80千卡	1.82克	0.75克
香葱	克	17千卡	30千卡	3.27克	0.73克
花椒	克	39千卡	258千卡	6.7克	8.9克
蒜头	克	98千卡	149千卡	6.36克	0.5克
小米辣	克	248千卡	212千卡	15克	12克
总量	1132克	水煮牛肉热量/卡路里1014千卡
热量1014千卡，相当于拉伸运动406分钟消耗的热量...150

水煮牛肉的做法共7个步骤

牛肉（适量）、金针菇（适量）、生菜（适量）、黑木耳（适量）、大葱（适量）、生姜（适量）、蒜头（适量）、香葱（适量）、小米辣（适量）、辣椒粉（适量）、花椒（适量）

1/7. 牛肉切片，撒上盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，生粉，蛋清，混合均匀，放冰箱冷藏20～30分钟左右。（蛋清和生粉的使用可以让肉质更滑嫩；放冰箱可以佐料粘附更紧，更入味）

2/7. 葱蒜切碎，呛锅使用；蒜瓣和大葱白，爆香使用

3/7. 小米辣和花椒先干锅煸炒，（最后爆香更香和入味）这里一部分呛锅用，一部分最后爆香使用。

4/7. 黑木耳用水泡发，生菜切断，金针菇洗净备用

5/7. 锅中入油，加入郫县豆瓣酱，盐，白糖，蒜末，葱花，花椒，小米辣，煸炒出红油，放倒入清水，煮开。

6/7. 先放木耳煮熟，捞出，金针菇和生菜飞水捞出，都铺碗底。（木耳要多煮会儿，熟透，因木耳熟的的比较慢）。

7/7. 将牛肉片倒入汤锅中，滑散，不要煮太久，以免肉质变老，倒入盛蔬菜的碗中，最后将花椒，小米辣，香葱铺在肉面。最后烧热油淋在香料的表面，这样色香味俱全的水煮肉做成了。（热油淋在表面主要是将香料爆香）

牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、促进康复、强筋壮骨等功效；可与土豆、芥蓝、葱搭配；与橘子、白酒、红糖相克，同食可能会引起不适；

金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防过敏、抗肿瘤、降血脂等功效；可与猪肚、猪肝、西兰花搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；

生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消脂减肥、降低胆固醇、驱寒利尿等功效；可与鸡蛋、大蒜、豆腐搭配；与积雪草、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；

黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、止血止痛、充饥等功效；可与春笋、豇豆、海蜇头搭配；与青萝卜、红螺、海螺相克，同食可能会引起不适；

大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、滋阴补阳、减肥等功效；可与北极虾、红枣、基围虾搭配；与枣、大蒜、杨梅相克，同食可能会引起不适；