| 日式轻芝士蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 奶油奶酪 | 克 | 280千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 淡奶油 | 克 | 375千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 24千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 156千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 324克 | 日式轻芝士蛋糕热量/卡路里1313千卡 | |||
 热量1313千卡，相当于摇摆舞292分钟消耗的热量...270 | |||||
日式轻芝士蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 前面准备工作一定要做好：
1.烤箱提前预热
2.模具烘干刷猪油或垫油纸放烤盘里
3.料要全部称好在操作
2/16. 开始：
奶油奶酪95g 淡奶油43g 黄油50g放入容器内隔水加热
（边加热边手动搅拌奶酪无颗粒）
3/16. 加入牛奶58g搅拌匀
4/16. 加入朗姆酒 柠檬汁拌匀
5/16. 此时隔水加热的水烧开在离火
（奶酪盆继续放在热水里）开始打蛋白
6/16. 蛋白100g放入搅拌缸中速搅拌大泡泡
7/16. 加入细糖66g 塔塔粉1g 盐0.3g转中高速打至蛋白软鸡尾状备用
8/16. 开始准备测奶酪糊的温度为53℃最佳（不可过低）
（测量一定要离开热水在测 不然不准）
9/16. 53℃开始加入玉米淀粉45g用手动搅拌（快速搅拌无颗粒）
10/16. 加入全蛋54g快速搅拌均匀
11/16. 取三分之一蛋白糊加入奶酪糊中切拌匀（翻拌式的幅度大点，动作轻点）
12/16. 剩余蛋白糊加入切拌匀即可（过度搅拌很容易消泡）
13/16. 拌好赶紧烤 不然消泡
倒入模具八分满轻震一下
（烤盘加入热水 加到烤盘一半的水量）进烤箱
14/16. 上火180℃ 下火130℃ 烤18分钟
转动烤盘在烤4分钟
（要是表面颜色太深上火改0℃ 下火130℃ 烤4分钟）
15/16. 烤好用手触摸蛋糕中间有没有反弹，有反弹就熟了。
16/16. 出炉震一下倒扣或侧放，表面刷上蜂蜜或果酱。
食材功效信息
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、增强活力、增强体抗力等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、美容、养颜等功效；可与甘蔗、香蕉、蜂蜜搭配；与番茄酱、橙子、红糖相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、润肠通便、补中和血等功效；
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营养信息
- 日式轻芝士蛋糕热量1313 千卡
- 脂肪228.98 克
- 蛋白质18.33 克
- 碳水化合物120.06 克
- 钠865.8 毫克
- 钙419 毫克
- 铁7.57 毫克
- 钾689 毫克