| 奶油辫子面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 24千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 965克 | 奶油辫子面包热量/卡路里4577千卡 | |||
 热量4577千卡，相当于打鼓1144分钟消耗的热量...240 | |||||
奶油辫子面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
高粉（400克）、细砂糖（60克）、盐（2克）、蛋黄（2个（30-36）克）、酵母（6克）、淡奶油（200克）、牛奶（80克）、黄油（40克）、酥松粒（适量）、糖粉（30克）、低粉（50克）、奶粉（5克）、黄油（40克）
1/14. 将材料除黄油外全部混合，搅拌至面团稍具光滑，加入黄油，用慢速搅入，再用中途搅成可拉出稍具透明薄膜状。
2/14. 放入容器内并盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
3/14. 发酵完成，将面团分割成18等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
4/14. 将面团整形成椭圆形
5/14. 从椭圆形面团的长处开始向内卷
6/14. 并将面团尾端粘贴紧
7/14. 接着在桌面上搓揉数下，可以达到需要的长度
8/14. 再编成辫子状
9/14. 完成的辫子
10/14. 把辫好的辫子放入烤盘，进行最后发酵。
11/14. 在等待最后发酵的时候我们来做酥香粒，把所有材料混合均匀，加入黄油，用手轻轻搓成均匀的小颗粒。
12/14. 可以放入冰箱冷藏一下，继续操作
13/14. 在发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撤上香酥粒，放入预热好的烤箱，180度、20分钟左右
14/14. 面包出炉
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有保护胃肠、促进伤口愈合、抗菌抑菌等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、治肝顺胃、调味等功效；与红豆馅、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、润肺利咽等功效；可与小米面、牡蛎 、荠菜搭配；与牛奶、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、增强活力、治便秘等功效；
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营养信息
- 奶油辫子面包热量4577 千卡
- 脂肪348.5 克
- 蛋白质67.01 克
- 碳水化合物422.79 克
- 钠11122.7 毫克
- 钙2278 毫克
- 铁9.19 毫克
- 钾2489 毫克