| 香酥肉卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 586千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 644千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白糖 | 克 | 47千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 吉士粉 | 克 | 14千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 467克 | 香酥肉卷热量/卡路里1897千卡 | |||
 热量1897千卡，相当于打鼓474分钟消耗的热量...240 | |||||
香酥肉卷的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 准备好需用的面粉。
2/20. 准备好肉末和洋葱。（碗中的肉末是300克，实用量约240克左右）
3/20. 需用的各种调料。
4/20. 黑胡椒碎和罗勒叶碎。
5/20. 肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。
6/20. 拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。
7/20. 加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。
8/20. 160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后，加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。
9/20. 将油皮面团擀开成长方形，再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。
10/20. 然后把没有油酥的那一半折过来盖住，并捏紧边缘。
11/20. 擀开成长方形的大片。
12/20. 再折成三折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
13/20. 再擀开成长方形的大片。
14/20. 然后如叠被子一样的叠成4折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。（以上9、10的步骤要重复3至4次，重复的次数越多，层次越多）
15/20. 将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片，再分成3份。
16/20. 取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片，并修去不规则的四边。
17/20. 将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实，四边留出约1CM的边。
18/20. 顺长边卷起来，卷至末尾时，在面皮上刷上一点水，然后卷拢。
19/20. 收口向下放入烤盘，在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。（比例为1:1）
20/20. 提前预热烤箱200度5分钟，待放入烤盘后，将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段，趁热吃。（时间和温度仅作参考，请根据自家烤箱的性能来调整）
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养心、改善贫血、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容养颜、美容等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、润肺生津、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 香酥肉卷热量1897 千卡
- 脂肪210.81 克
- 蛋白质33.36 克
- 碳水化合物329.83 克
- 钠158.2 毫克
- 钙64 毫克
- 铁4.75 毫克
- 钾273 毫克